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在制葡萄酒和葡萄醋的过程中
高中生物,急!!!
答:
葡萄酒
发酵
的过程中
,主要是酵母把发酵液中糖转化为酒精。
葡萄醋
发酵的过程中,先是酵母把发酵液中的糖转化为酒精,再由醋酸菌将酒精转化为醋酸。在发酵10天后,变化最明显。由于发酵作用,糖大部分转化为C2H5OH和CO2。CO2排出越来越旺盛,从排气口排出。发酵过程产生热量,使发酵液温度上升,但酒精发酵...
制作葡萄酒和葡萄醋
实验的具体操作步骤如下:①对发酵瓶、纱布、榨汁机...
答:
(1)避免除去枝梗时引起
葡萄
破损,增加被杂菌污染的机会(2)出芽生殖(3)酵母菌自身的生长和繁殖(4)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内;而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30-35℃,因此要将温度控制在30~35℃(5) C 12 H 22 O...
...回答下列问题(1)
制作
红
葡萄酒
、
葡萄醋
、泡菜和腐乳所利用的主要微...
答:
(2)酵母菌的最适宜温度是20℃左右,醋酸菌的最适宜温度是30~35℃,乳酸菌最适宜温度是28~30℃,毛霉生长的最适宜温度是15~18℃,因此制作红
葡萄酒
、
葡萄醋
、泡菜和腐乳所提供的最适温度依次分别是18~25℃、30~35℃、28~30℃、和15~18℃.(3)果酒
制作过程中
,...
生物选修一知识点总结
答:
如果没有充气装置,可以将瓶盖打开,在瓶盖上纱布,以减少空气中尘土污染。 三、操作过程应注意的问题 (1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用 消毒。 (2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约 的空间。 (3)
制作葡萄酒
时将温度严格控制在 ,时间控制在 d左右,可通过 对发酵的情况进行及时的监测。 (4)制
葡萄醋的过程中
,...
高中生物选修一知识点总结
答:
(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约 的空间。(3)
制作葡萄酒
时将温度严格控制在 ,时间控制在 d左右,可通过 对发酵的情况进行及时的监测。(4)制
葡萄醋的过程中
,将温度严格控制在 ,时间控制在 d,并注意适时在 充气。【疑难点拨】1、 认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?应该先冲洗,然后...
制葡萄酒
时,为什么要将温度控制在18~25 ℃?制
葡萄醋
时,为什么要将温度...
答:
18~25这个温度是低温发酵。我们先说说酵母菌和产酸菌(醋酸菌、乳酸菌、霉菌)的适宜温度。酵母菌适宜温度在32℃,产酸的醋酸菌、乳酸菌、霉菌适宜温度在40~50℃之间。但是适宜的温度,菌种发酵
过程
还会产生热量,使发酵的罐继续升温,同时菌种老化衰退的速度也就加快。低温发酵就能抑制产酸的菌种生长,...
制葡萄酒
时,为什么要将温度控制在18~25 ℃?制
葡萄醋
时,为什么要将温度...
答:
酿制葡萄酒
酵母作用最佳温度28-33度,控制温度在18-25度,发酵后会升温的,初期温度太高升温后难以控制,对酵母的作用不利,会过早衰老死亡。同样道理,制
葡萄醋
,相应的菌类适宜温度在30-35度,才能发酵酒进而产生醋,更有利于转化。
家庭如何自制
葡萄醋
?
答:
●在
葡萄酒制作过程当中
,可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子,参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。葡萄古称蒲陶,我国有闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。葡萄含糖量高达10%-30%,以葡萄糖为主。
葡萄中的
多量果酸有...
自制
葡萄酒
有毒吗
答:
),而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。容易滋生霉菌用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。所以,自酿
葡萄酒的过程中
一定...
怎么
制作葡萄酒
有毒
答:
其中的原因是
制作过程中
产生了过多的单宁酸和组织胺。红葡萄酒中普遍都含有单宁酸。如果有了更丰富的家庭自制葡萄酒经验,您就能控制单宁酸的含量。 所有接触到
葡萄酒的
材料都要消毒;当然也包括手。杂质和细菌会很大程度上影响葡萄酒的口味。有些细菌会
在葡萄酒
中产生醋酸。如果不想酿造出一瓶“
葡萄醋
”的话,就...
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