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在家怎么做肠粉的米浆
肠粉的米浆
是
怎么
调的比例
答:
肠粉米浆
比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两 。
制作
一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制
的米浆
,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
肠粉的米浆
是
怎么
调的比例
答:
肠粉米浆
比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两 。
制作
一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制
的米浆
,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
做肠粉的米浆怎么
配?
视频时间 00:59
肠粉米浆
应该
如何
磨?
答:
水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。最后加入清水,上好的
肠粉米浆
配方配出来
的米浆
用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干。
做肠粉
为什么要生熟浆
答:
用生熟浆做出来的
肠粉
吃起来非常爽口,皮很有弹性,爽滑顺口,只用粘米粉的话虽然简单,但是口感没有直接用生熟浆做出来这么爽滑有弹性。
肠粉
蒸出来不白
怎么
办,
做米浆
时要加些什么粉
答:
8、鸡蛋打散(在广州实际是一盘
肠粉
一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了),肉末加点水打散。9、盘子上刷油。10、浇上
米浆
,不用太多,用勺子弄均匀粉浆。11、浇上鸡蛋,做鸡蛋肠时粉浆还可以少点。12、蒸锅大火烧开水上气后,放入肠粉盘。13、蒸至起泡就可以了,时间正好就是你准备好另一盘的时间。...
肠粉米浆
要放什么配料才有弹性?
答:
目前市面上
肠粉米浆
的调配基本是三种形式:一种主要是由生米碾磨成
的米浆
为主,另一种则是粘米粉加上各种粉调配而成,还有最后一种是肠粉专用粉为主。(一)以生米碾磨成
米浆的肠粉
所加配料[所需食材]:籼米、早稻米、陈米/越南米、泰沙珍桂米/ 工具:米浆机或是大磨 ——
制作
方法——做法一:将...
肠粉一斤米放多少水
肠粉米浆
太稀
怎么
补救
答:
制作肠粉的
时候
米浆
的比例是特别重要的,要是用一斤米来
做肠粉的
话这里面要兑多少水是比较好的?要是做出来的肠粉感觉米浆太稀了应该
怎么
办才好?肠粉一斤米放多少水 大米1斤加大约水半斤,粉和水的比例是1:0.6。制作方法:1.浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。2.提前2小时,将淀粉1斤加...
肠粉
是用面粉还是用粘米粉
做的
答:
调好浆后,就可以
制作肠粉
了。广东的肠粉是一绝,大致分为两个流派,一个是抽屉式肠粉,一个是布拉式肠粉。这两种肠粉虽然制作方法和米浆都有所差别,但是口感都是滑嫩劲道的,只是现在抽屉式
肠粉做
起来更方便一些,今天咱们说说广东
肠粉的米浆
是
怎么
调制的。肠粉口感的好坏,与所用的米浆有莫大的关系。
广东
肠粉
是用什么粉
做成的
答:
第三步:蒸米浆 提前准备好
做肠粉的
底盘,在这个底盘上面刷上食用油,必须要刷上,这样做好的肠粉才更光滑,将调好
的米浆
舀上一勺倒入盘底,轻轻晃动让整个盘底都布满米浆,然后在上面打入一个鸡蛋,放入生菜,或者是被的食材,这是平常大家常吃的食材配料,也可以放一些肉末进去,会更香一些,不过...
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