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地方菜系的特色
粤菜的特点是什么
答:
鲜)之别。1、粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种
地方
风味组成,三种风味各具
特色
。2、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。3、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然,不象其它
菜系
刀工细腻。4、装盘,盛器要求提高,体现档次。
中国八大
菜系
中徽菜、浙菜、鲁菜的特点是什么?
答:
2、特:即特产。注重选用当地时令特产,以突出菜品的
地方特色
;3、鲜:即鲜活,注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料,以确保菜品的口味纯正;4、嫩:即柔嫩,注重选用新嫩的原料,以保证菜品的清鲜爽脆。烹饪独到 浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长...
传统
菜系
你知道
有哪些
吗,都
有什么
特点?
答:
1、各地由于地理环境、气候、风俗等的影响形成了各种具有
地方特色的
流派,其中,中国四大
菜系
包括鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。2、鲁菜,起源于中国山东的齐鲁风味,是四大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久,技法最丰富,难度系数最高的菜系,更是中国传统宫廷菜系。早在春秋战国时期,鲁菜便开始崭露头角...
本
帮菜
是指什么菜?
答:
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本
帮菜
烹调方法上善于用糖,别具江南风味。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其
特色
。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡...
湘菜的特点是什么?
答:
湖南菜
的特色
我都喜欢 湘菜的特点是什么.还有常见的味型是些什么 不难看出,四大
菜系
大同小异。仔细地品味,就不难感受到:粤菜重鲜,鲁菜尚浓,川菜好麻,淮扬菜喜甜。湘菜的突出特点在于:品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如很多大食家所说的:色正味浓,如陈年老酿;馥郁芬芳,似极品香茗。更...
黔菜中民族菜与民间菜的特点是什么?
答:
黔菜作为中国一大独具
特色的菜系
,其中有民族菜和民间菜两种令人喜爱的菜系。而这两种菜各具特点。作为少数民族非常多的地区,贵州民族菜在全国也是非常有名。具有四大特点:酸、辣、一锅香、蘸水多样。酸:民族菜的灵魂之一就是酸汤,贵州很多地区家家户户都会自己准备好酸汤,有不少经典菜品就是由这些...
山东
菜系的
代表菜都有哪些?这些菜都有着怎样的特点?
答:
菜属于鲁菜,山东菜的特点实际上也是鲁菜的特点,鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期,它经历了几千年的发展有了自己独立丰富
的特色
,成为“北食”的代表,也是八大
菜系
之首。山东菜尤其是在选料的时候是非常的考究的,并且他的刀功也是非常精湛的,技法全面,菜品的种类也是非常繁多的,在炒菜的时候会常常...
中国的八大
菜系有什么
特点
答:
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明
特色
各为八大菜系之一。原山东
菜系的
徐海风味和原江浙
菜系的
淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表 5 闽菜:闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙
地方
风味菜...
中国是十二大
菜系
分别是哪些?
答:
京菜中,最具
有特色
的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜,涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的吃法,辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面.10、上海菜(沪菜):沪菜即上海菜,是中国的主要
地方
风味菜之一。本
帮菜
是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮...
中国八大
菜系的
美学风格及代表菜
答:
粤菜 广州、潮州、东江 取料广泛、配料繁多长于变化、鲜嫩滑爽浓、五滋六味 烤乳猪、蚝油牛肉、清蒸鲈鱼 川菜 成都、重庆、自贡 、佛斋菜 取料广泛、清鲜纯浓 麻辣辛香、一菜一格 百菜百味 鱼香肉丝、麻婆豆 腐、宫保鸡丁 鲁菜 济南、胶东 浓少清多、醇厚不腻鲜香脆嫩、善于调汤 汤爆双脆...
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