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大料的认识与用途
八角油有什么
用途
?
答:
八角(学名:Illicium verum),又称茴香、八角茴香、
大料和
大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全...
炒菜八角糊了有害吗?
答:
没有害。八角也叫
大料
,常用于肉类的烹调。除了祛腥增香之外,主要是因为茴香能增加肠胃的消化功能,脾胃不好的人吃了油腻的荤菜后极容易胀气,加入点茴香能起到缓解、预防的作用。八角的食用方法 1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,...
卤菜配料的作用是什么?
答:
1花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的
用途
可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。 2胡椒:又名胡、黑川、百川,胡椒气味芳香,有刺激性...
香料有哪些?
答:
1、八角 八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。2、茴香 茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。3、桂皮 ...
各种香料的
用途
答:
2、丁香又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1~2克以内,千万不可多用。3、八角 八角 八角 应叫八角茴香,又叫大茴香、
大料
、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。其...
香料的
用途
答:
配料:
大料
、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途
:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制 品和及面食,汤类和各种风味小吃。8.炖肉调料 配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料...
香料有哪些种类及
用途
?
答:
为饺子馅、包子馅带来层次感,无论是炖菜还是烧烤,都能提升口感。炖肉调料:姜片、白芷等交织出浓郁的炖肉风味,炖排骨、砂锅肉和火锅底料都能增添美味。白胡椒粉:优质白胡椒,为汤品、面食和肉制品增添细腻的辛辣,提味增香。五香粉:
大料与
花椒等五香组合,适用于蒸、香肠制作和各种五香酱菜,...
大料
水中国菜肴必备的调味料
答:
将
大料
、香叶、桂皮、花椒等香料用清水洗净。将香料放入砂锅中,加入清水。用中火加热,煮沸后转小火慢炖20分钟。熄火后让大料水自然冷却。用纱布过滤掉香料渣,将大料水倒入干净的瓶子中。放入冰箱冷藏保存。大料水
的用途
大料水可以用于炖肉、煮汤、烧菜等多种菜肴的调味。它可以提升菜肴的香气和味道,...
54种香料名称
答:
【常用香药类】(1)八角,又名大茴香、木茴香、
大料
,属于木科植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料;有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性:性温。功用:治腹痛,平呕吐,...
58种干香料特性
和用途
答:
在烹饪的瑰宝中,中餐调料犹如调色盘的魔法,如花椒、
大料
、香叶、桂皮等,它们不仅赋予菜肴独特的风味,更蕴含着食疗的智慧。这些干香料,如同一个个小精灵,为美食增添无穷魅力。八角(大茴香): 甘甜的韵味,释放出浓郁的香气,是卤料中不可或缺的去腥增香利器。麻椒(花椒): 麻辣的特性,为川菜的...
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