44问答网
所有问题
当前搜索:
如何制作烧鸡造型视频
义兴蒋
烧鸡怎么做
?
答:
一、成年老母鸡,宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜,不可开得太大避免后期盘鸡
造型
无法卡住鸡腿!)于颈处肩部上方开一小口,取出嗉囊;将整鸡取出内脏,洗净血水,将整鸡放入融化的石蜡中,挂匀冷却,扒掉固态石蜡去除绒毛!放入清水中静置24小时后取出!进行整鸡造型,将鸡翅向后上方反向...
请教红烧子鸡的方法
答:
制作
方法 1.宰杀煺毛:参照“道口
烧鸡
”的宰杀程序处理完毕后,将鸡的老皮刮掉,这是“道口烧鸡”所没有的。2.撑鸡
造型
:与“道口烧鸡”做法相同。3.油炸烹煮:先用饴糖抹遍鸡身,这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩,皮呈金黄色捞出。随即在另一锅内,倒上老卤...
烧鸡如何
自热
答:
烧鸡
(空气炸锅版)的做法 【腌制】将鸡斩脖子剪屁股(喜欢吃的可以保留),冲洗干净,把除了糖(或蜜糖)姜、蒜头、洋葱(或葱)以外的所有材料加入混合好搅拌均匀,倒入盘里开始给鸡
做
按摩(大概10分钟)。把鸡和腌制酱汁装到大保鲜袋中,放冰箱冷藏一天(12小时左右要翻一次面)。请点击输入图片描述...
谁会
烧鸡
的做法与配料
答:
160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;7.捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的
造型
达到完整美观的要求。
镇平侯记烧鸡的
烧鸡制作
过程
答:
镇平
烧鸡
的
制作
过程如下:1、备料 原料有以下数种:蜂蜜、林麻油、陈年老汤、盐水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮、良姜、丁香、硝、苹果等共二十余种中药。2、选鸡 生长半年以上的公母稚鸡,重量在2斤以上。3、宰杀 齐断血管、气管、食管,切割部位准确,血液全部放净,鸡体不能受损。4、退毛 宰杀...
烧鸡
配方
答:
捞取出锅;7. 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的
造型
达到完整美观的要求。
烧鸡
的做法小贴士
制作
要诀:1. 宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮;2. 卤制时,从开锅算起大约要煮4 小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称
做
老卤;3. 蜂蜜水的比例为水60%,蜂蜜40%。
做
薏米
烧鸡
的步骤是什么?
答:
薏苡仁100克,虾仁50克,瘦猪肉50克,豆腐2块,水发香菇4枚,胡萝卜1个,粳米100克,青豆、生姜、鲜汤、植物油、黄酒、白糖、淀粉各适量。做法/薏米饭编辑 将薏苡仁洗净,用热水浸一夜后捞起,加水略煮。用生姜汁、黄酒浸虾仁,拌少许淀粉,焯熟。生姜切丝,与瘦肉末拌匀,用油炒熟。香菇、胡萝卜...
道口
烧鸡
的
制作
方法和香料配方
答:
160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的
造型
达到完整美观的要求。
谁会卤
烧鸡
答:
捞取出锅;7. 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的
造型
达到完整美观的要求。
烧鸡
的
制作
要诀:1. 宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮;2. 卤制时,从开锅算起大约要煮4 小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称
做
老卤;3. 蜂蜜水的比例为水60%,蜂蜜40%。
道口
烧鸡
配方配料表
答:
道口
烧鸡制作
的要诀为“若要烧鸡香,八料加老汤”,八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料。1、参考配方 鸡100kg,砂仁15g,豆蔻15g,丁香3g,草果30g,肉桂90g,良姜90g,陈皮30g,白芷90g,食盐2~3kg,饴糖1kg,味精300g,葱500g,生姜500g。2、工艺流程 原料鸡的选择...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜