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如何去除咸肉中的亚硝酸盐
腌制
咸肉
一般用盐量多少?
答:
腌
咸肉
,每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,要分三次加。十斤肉一般放0.75-0.9公斤盐腌。时间一般在20天以上。腌制咸肉时,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。腌咸肉在开始腌制的2天内
亚硝酸盐
的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量...
咸肉
腌太长
亚硝酸盐
含量最低
答:
你想问的是
咸肉
腌多长
亚硝酸盐
含量最低。20天。据专家研究,
腌肉
腌制开始后2天内亚硝酸盐含量不高,但在第3-8天天亚硝酸盐的含量达到峰值,第9天后开始下降,20天后基本消失。因此,腌肉一般腌制2天,长的腌肉在食用前应腌制一个月。
腌
咸肉
什么时候
亚硝酸盐
最高
答:
因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后,亚硝酸盐含量会降到很低,变成硝酸盐。从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少,所以泡菜
中的亚硝酸盐
的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。
腌肉
发霉了还能吃吗
答:
发霉了,有黄曲霉毒素,致癌的,不要吃了。望采纳,谢谢
肉放
盐
以后冷冻会产生
亚硝酸
答:
一、亚硝酸盐含量和冷冻没有关系,一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐,红烧肉
中的亚硝酸盐
可能是来自制作红烧肉的酱料中,冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。二、亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的,所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的,冷冻食品化掉后也不会增加。 另外,亚硝酸盐一般是加到...
为什么有些猪廋肉用食盐腌制两天后会变成粉红色?
答:
然而,这个亚铁离子很容易被空气
中的
氧气氧化成高铁,所形成的高铁-肌红蛋白呈暗褐色。因此,新鲜的肉类在经过一段时间后,颜色会很快变暗,看上去不再吸引顾客购买。 怎样使腌制的肉食品保持鲜红色呢?人们只需在腌制肉食品时,加入少量硝酸盐或硝酸盐和
亚硝酸盐
的混合物,就可使
腌肉
呈鲜红色。目前...
烟薰腊肉
如何去除
烟味
答:
不能
去除
只能减轻,可以放在锅里用滚水焯,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了。也可以先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲干净,一定要用热水洗,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效
去掉
咸味。
亚硝酸盐
对人体危害很大,为何很多食品中仍有添加?
答:
为了减少食物
中的亚硝酸盐
含量,可以采取以下预防措施:1. 剩菜热透再吃:蔬菜在储藏和烹调过程中可能会产生亚硝酸盐,因此剩菜应该热透后再食用。将剩菜放在冰箱中可以减缓细菌的生长,但时间越长,产生的亚硝酸盐越多。2. 避免油煎
咸肉
和香肠:咸肉和香肠等肉制品通常添加亚硝酸盐以达到防腐和护色的...
如何
辨别加
亚硝酸盐
的肉制品
答:
据介绍,
亚硝酸钠
和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。根据规定,可用于腌腊肉制品,如
咸肉
、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠;酱卤肉制品类;熏、烧、烤肉类;油炸肉类;西式火腿类,如熏烤、烟熏、蒸煮火腿等;肉灌肠类;发酵肉制品类;肉罐头类等八类肉制品中。注水肉最可能添加
亚硝酸盐
食品专家表示...
炖肉放几天产生
亚硝酸盐
吗
答:
3天。具体产生
亚硝酸盐
的时间与存放条件有关。如若是储存在冰箱冷藏室或冷冻室,那么由于温度的影响,产生亚硝酸盐的时间会相应延长。但是暴露在空气中,且外界温度比较高,那么产生亚硝酸盐的时间就会缩短。炖肉一般是存放于锅台或者餐桌上,因此放三天就会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称...
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