你认为天津的硬菜都有什么?答:天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,驰名全国做素包最早的老字号,至今已有100余年的 历史 。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老年人喜食,确为天津市独特的...
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?答:包子的品种也很多,比喻,灌汤包子、小笼包子、狗不理包子,薄皮包子等等,这些包子的做法各不相同。有死面的,发面的。至于包子的馅就更多种多样了。家庭蒸包子,一般都是最家常的做法,就是发面,不要小看这个发面,做不好就是包子硬邦邦的,要么就是回缩不好吃。首发蒸包子的发面很重要,面粉和酵母和加水量的比例是:100...