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小麦淀粉与面粉一样吗
小麦淀粉
就是洗面水吗
答:
可以用
面粉
制作
淀粉
,用面粉自制淀粉的方法:准备一些面粉,加水揉制成一块面团,还可以往里加点盐来增加筋度,揉搓好后盖上湿布醒面半个小时。2、准备一盆清水,将面团放在水中揉搓,开始洗面筋。不停的揉洗,当盆里的水变得混浊时就换盆水继续揉洗,直到换的水不再混浊了即可,这些洗面筋的水都用...
澄粉和
小麦
面粉一样吗
答:
现如今在使用一些面粉类物质的时候,经常会难以选择,想常见的生粉、面粉、小麦面粉、澄粉等等,如果不弄清楚它们具体的性质和用法,很容易出现一头雾水的情况。实际上
澄粉和小麦面粉
是同一种物质。通常我们可以将澄粉成为澄面、汀粉、小麦淀粉等等,它是一种无筋面粉,主要的成份就是小麦,在生活中也是...
淀粉和
生粉
一样吗
答:
淀粉和
生粉不是一个东西。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质,要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称,淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种,比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
小麦淀粉和面粉
做出来的东西哪个重?
答:
一定是
小麦淀粉
小麦淀粉
加面粉可以取代低筋
面粉吗
答:
低筋
面粉
(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米
淀粉
(见下)而成。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋...
体积
相同
时,红薯
淀粉与小麦面粉
哪个重?
答:
体积
相同
时,红薯淀粉比
小麦面粉
重一点,因为红薯淀粉比重大。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。番薯
淀粉与
玉米淀粉
一样
,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米...
玉米
淀粉和小麦淀粉
的区别?
答:
二、颜色不同
1
、玉米淀粉:原材料是是玉米,白色微带淡黄色的粉末。2、
小麦淀粉
:原材料是小麦,白色粉末。三、提取方法不同 1、玉米淀粉:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、小麦淀粉:以
小麦面粉
为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使...
生产
小麦面粉
为什么还要加入玉米
淀粉
?
答:
玉米
淀粉和小麦淀粉
添加到
小麦粉
中,不仅可以增加
面粉
的白度,降低面粉灰分,同时对面制品品质如馒头,面条也会产生一定的影响.通过试验对比,添加一定量玉米淀粉可以增加面粉的面筋活性,改善馒头的形态,但玉米淀粉脂肪酸高于小麦淀粉的脂肪酸,不利于面粉的存放。
做钵仔糕没有
小麦淀粉
可以用玉米淀粉代替吗?
答:
它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2马铃薯淀粉马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。3
小麦淀粉小麦淀粉
是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用
面粉
制成...
小麦淀粉
加面粉可以取代低筋
面粉吗
答:
低筋
面粉
(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米
淀粉
(见下)而成。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋...
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