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小麦粉能当淀粉用勾芡吗
淀粉
和面粉的区别?
答:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
淀粉
和面粉的区别:1、性质 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中...
没有
淀粉可以用
白面
勾芡吗
答:
不可以。
淀粉
和面粉属于两种完全不同的东西,面粉达不到勾芡的效果。
勾芡可以
用木薯粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉是
小麦
等谷物脱皮后碾磨成粉,淀粉是植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体,两者外观相近,但实质不一样。
淀粉
和面粉的区别?
答:
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
淀粉
和面粉的区别:1、性质 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中...
没有
淀粉可以用
白面
勾芡吗
答:
1.
淀粉
和面粉是不同的食材,不能相互替代用于
勾芡
。2. 勾芡通常使用的是淀粉类产品,如木薯粉、玉米淀粉等。3. 面粉是由谷物去皮后磨成的粉,而淀粉是植物中提取的葡萄糖粉末。4. 尽管面粉和淀粉外观相似,但它们的化学成分和用途有本质区别。
面粉加水能
勾芡吗
?
答:
面粉加水
勾芡
是不可以的。面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果,面粉蛋白质多,下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性,
淀粉
加热会糊化,两种勾芡出来的菜肴吃起来口感是不一样的,因此勾芡的时候必须选择芡粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉...
小麦粉
和玉米
淀粉
一样吗?
答:
1、
小麦淀粉
主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种)工业上应用不多。2、玉米淀粉 广泛应用于食品、工业、医药等加工制造。另外玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“
勾芡
”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。望采纳...
淀粉可以
代替面粉吗
答:
来用的面粉就是我们平时吃的一些面食,多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样,而且也不可以在一起代替。
淀粉
和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来
勾芡
,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。
勾芡用什么
淀粉
最好
勾芡可以
用面粉吗
答:
勾芡
一般用生粉,面粉不适合
淀粉可以
代替生粉吗
答:
淀粉可以
代替生粉吗 可以。淀粉是一个大的类别,在淀粉中包括了
小麦淀粉
、玉米淀粉、红薯淀粉等杂粮粉末,生粉一般是用于烹饪时菜肴的加工使用,主要是用于
勾芡
、上浆,如果烹饪时找不到生粉了,可以取一些淀粉来进行替代使用。食用小麦淀粉是生粉吗 不是。食用小麦淀粉一般称为:面粉、
小麦粉
、小麦淀粉等,...
平时人们所说的
芡
是
淀粉吗
?
答:
马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,
勾芡
后容易沉淀。甘薯淀粉 甘薯淀粉特点...
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