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屠宰猪放血的最佳位置
《
猪屠宰
加工工》工作职责是什么?
答:
从事
生猪屠宰
、解剖、分割及副产品加工的人员。从事的工作主要包括:(1)手工或机械将一猪麻电、吊挂、
放血
、摘除甲状腺;(2)操作打毛机打毛、人工修刮,或操作剥皮机进行剥能上能下;(3)对胴体剖腹,摘除内脏、劈半,进行血、毛、污等修整;(4)对
猪的
头、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等内脏...
刚杀的猪肉为何不能马上吃
答:
回答:在农村,许多人都把刚
宰杀
后的猪肉拿来煮着吃,以为这种肉新鲜。其实不然,
屠宰
后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。 在一般温度下,
生猪
在
放血
1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟...
火灾中被烧死的猪还可以吃吗?
答:
当然不能吃,理由如下:1.未经检疫
屠宰的猪
,有可能是病猪;2.猪不是经过正常屠宰死亡,没有
放血
,血液流存在猪体内,猪死后血液凝固在体内,会导致各种病菌滋生蔓延。3.火灾燃烧不是炭火,有很多塑料、橡胶等有毒化学物质如氰化物、卤化物经过高温释放出来,进入了
猪的
体内并留存,可能直接致人死亡。
动物检疫检验员常用诊断方法有哪些
答:
送宰前再做一次群体检疫,剔出患病猪。5.宰前检疫后的处理5.1 经宰前检疫合格的由检疫人员出具《北京市动物
屠宰
宰前检疫报告书》。5.2 经宰前检疫发现口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟时,病猪按GB 16548-1996 3.1处理。5.2.1 同群猪用密闭运输工具运到动物防疫监督机构指定的地点,用不
放血的
方法全部扑杀,尸体...
...大的一会吐白沫,赶紧杀了
放血
,问大猪肉可食
答:
这种情况常见,食物中毒死亡的家畜一般不建议食用,毕竟农药残留对身体有损害。如果舍不得扔掉,起码不要做肉馅、炸丸子、炒菜,
最好
多洗几遍,高温蒸煮。据我所知,大部分中毒死家畜一般都是出售给
屠宰
户,屠宰后一般将肝、肾、血液丢去,肉和其它部分高温蒸煮后,先喂给自己饲养的小鸡、狗、猫等小...
如何分辨猪肉的新旧
答:
正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色,有光泽,脂肪、肥膘、是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽,则可能是
猪屠宰
时
放血
不充分,不排除是死猪肉的可能性。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪...
猪酮体规格
答:
猪酮体的规格主要包括酮体重大于65㎏(带皮)、大于60㎏(去皮)属于A等级,酮体重50–65㎏(带皮)、46–60㎏(去皮)属于B等级,酮体重小于50㎏(带皮)、小于46㎏(去皮)属于C等级。猪胴体:是指
生猪屠宰
,剖膛破肚以后的整个躯干部分。胴体重,经
宰杀放血
,褪毛,去皮或不去皮,去头、蹄、尾、内脏、...
肉发红怎么回事
答:
正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色,有光泽,脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽,则可能是
猪屠宰
时
放血
不充分,不排除是死猪肉的可能性。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分...
刚刚买来的猪肉肉皮发红 是什么原因?
答:
正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色,有光泽,脂肪、肥膘、是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽,则可能是
猪屠宰
时
放血
不充分,不排除是死猪肉的可能性。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪...
如何辨认煮熟的鸡或猪肉是不是死后
宰杀的
?
答:
看:病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康
猪放血
刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0.5厘米~1厘米左右的血液浸润。 病死猪的脂肪呈粉红色,健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡色或粉红色液体,健康猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出。病死猪淋巴结肿大或萎缩,呈...
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