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川味香肠的做法与配料窍门
想吃川味香肠不用买了自制
川味香肠配料
比例都告诉你,麻辣咸香,味道正宗...
答:
之前和大家分享过广式香肠的做法,也是最基础版的香肠,只要食盐、白糖和白酒这3样调味品调味,做好的香肠味道是非常好的,整根蒸着吃,蒸熟的香肠表面看上去就是油油润润的,咬上一口,肉汁四溢、紧实弹牙,越吃越上头;做过基础版的香肠今天再和大家分享一个
川味香肠的做法
,川味香肠相对原味香肠用...
川味香肠的做法
答:
做法
1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在
肠的
外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。3.将刚灌好的
香肠
放置在通风的地方晾1周左右...
四川人在家中怎样制作
川味香肠
?
答:
配料
:10斤肉,料酒,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦,可以直接使用香肠料,就可以制作地道的
川味香肠
。灌香肠时需要注意:肉一定要灌紧,粗细均匀,肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃,所以建议大家不要灌得过分瘦的...
十斤猪肉做
川味
麻辣
香肠
需要什么调料?
答:
灌香肠的
配料
比例是多少 以十斤为例,灌香肠的配料比例参考以下
川味香肠的
材料
和做法
。材料:猪后腿肉10斤,肠衣10米左右,食盐130克,花椒粉30克,辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克。做法 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,...
川味
麻辣
香肠的做法配方
答:
川味香肠的
家庭
做法
,
配方
比例都告诉你,麻辣鲜香,爱吃的抓紧做!冬天一到,腊味飘香,每年的小雪之后,家里就开始准备做香肠了,从采购辣椒、花椒和胡椒,冰糖等,然后抽时间再剪辣椒,炒辣椒,舂辣椒面等等,妈妈制作香料就要花费一天的时间。然而那段时间,家里真的满屋飘香,就知道要做腊味了,非常...
地道
川味香肠
怎么做
答:
食材用料:猪后臀尖5斤 肠衣1袋 高度白酒50克 川味香肠调料1袋 菜谱做法:
川味香肠的做法
图解11.后臀尖切成丁 川味香肠的做法图解22.把香肠调料打开倒入肉丁中,搅拌均匀 川味香肠的做法图解33.肉丁腌制3、4个小时,肠衣洗净外表的盐分,泡在水中 川味香肠的做法图解44.如果没有漏斗,就按照图片所示剪...
四川人在家中怎样制作
川味香肠
?
答:
3. 猪肠洗净,用温水把肠内的血水洗净,把肠缝起来,然后放入冷水中,把肠子洗净,用温水把肠子洗净,放入腌制好的肉末中,搅拌均匀。4. 将混合好的肉末填入肠中,用细针把肠缝好,再用绳子绑好,把
香肠
煮熟,捞起沥干水分,放入锅中,加入花椒油、麻油,煎至香肠表面熟透,撒上芝麻,出锅即可。
怎样制做
川味香肠
各种比利是多少
答:
川味香肠
具体
做法
如下:1、将猪肉切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾干待用。4、使用灌制工具将肉装进肠衣里面。5、分好段的香肠就算...
如何自制家常
川味腊肠
?
答:
自制川味香肠的原料:猪肉(后臀尖)4000克、腌渍肠衣4条;自制川味香肠的
配料
:矿泉水瓶一个;自制川味香肠的调料:白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml。自制
川味香肠的做法
:1、猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,...
川味香肠的配料
答:
特点:四川腊肠亦称“
川味香肠
”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。
制作方法
:...
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