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开店卤肉卤水制作配方
卤肉的做法
及
卤水配方怎么做
答:
香料:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,当归10,香叶10克,良姜10克,干香菇20克,花椒20克,
配料
:盐300克,鸡精120克,冰糖20克,料酒30克,胡椒10克,糖色100克
卤水制作
:1:猪腿骨5斤、...
正宗卤汤
的
秘制
配方
答:
4.做好的鲜汤30斤,放入盐糖色料酒再放入香料包,烧开后改用小火,小小的火,慢慢地熬至香味四溢时,大约4到6个小时,即成新鲜卤水!这个过程一定要有耐心,火一定是小小小小的火!5.
卤肉
之前一定要尝一下卤水,始终记住卤汤必须味道浓于你期待的卤制品的味道,否则的话就是你
的卤水
太淡了!6.将肉...
卤肉
需要哪些作料?
答:
5、用于
制作卤水的
大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香 。6、上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉制作
1、准备一陶罐。
制作卤肉
不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理...
卤肉
28种香料
配方
表
答:
卤肉
28种香料配方表 一、
卤水的制作配方
:八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个 香料 二、调制1、将八角、桂皮、小茴、甘草、...
卤肉的配料
有哪些?
答:
也许我通常想吃炖肉。虽然外面
的卤肉
真的很好吃,但如果我买了很久,我觉得价格还是比较贵的。另外,我还是不知道炖肉是否卫生。所以,如果你想吃炖肉,最好在家里吃。吃起来比较放心,味道一点也不比
卤水
差,今天就和大家分享一下。我祖父收集腌肉
配方
已经40年了。不管是什么肉,只要煮一煮就可以保证它...
卤肉卤水的
家常做法是什么?
答:
出锅装盘,即可享用美味的家常卤肉。【小贴士】
卤水的
香料可以根据个人口味和当地习惯进行调整,不一定要完全按照上述
配方
。卤肉的时间要根据肉的质地来决定,肉质较硬的肉需要炖煮的时间更长。
卤肉卤水
可以反复使用,卤过的肉类越多,卤水的味道会越浓郁。使用前需将卤水过滤干净,加热后再使用。卤肉卤水...
最全
的卤水配方
答:
卤菜做得好不好吃,关键就看
卤水的配方
好不好,卤三国专门做卤菜熟食的,这里就分享一篇关于卤水的配方,不过这个配方是针对潮汕卤水的,想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。
配方配料
:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿...
卤肉的做法
及
卤水配方怎么做
答:
5.煮
卤水的
时候处理猪肉,猪肉洗净切成大块。6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。7.逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子。8.放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。9.加入一小碗生抽。10.加入料酒。11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)12.
卤肉
的时候把...
卤肉配方
及
制作
步骤有哪些?
答:
卤水制作
1、将卤药包
配方
分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,...
卤味熟食
配方
答:
2、底料:老母鸡1只、鸡骨架6斤、猪棒骨6斤、猪肥膘4斤。3、葱蒜包:大葱段300克、姜片180克、大蒜120克。4、调味料:食盐400克、味精120克、鸡粉240克、耗油180克、香菇60克、料酒120克。5、调色料:冰糖300克、红曲米250克。二、制作老汤:老汤也就是要
制作卤水
必须先熬制
的
老汤。制作步骤如...
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