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徽菜最有名的菜
徽菜有
什么代表作品?为什么不
出名
?
答:
追求原汁原味,浓淡适宜;各地文化特征明显,每一道菜都有一个历史名人典故,具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
徽菜
继承了祖国医食同源的传统,注重天然,以食养身, 讲究食补,这是徽菜的一大特色。徽菜代表作品:李鸿章大杂烩 一道世界闻名
的菜肴
,海外最具影响力...
安徽有几到
名菜
?
答:
雪淋鸡 雪淋鸡,是芜湖传统名肴,历史悠久,名播远近。鸡又名“烛夜”,为美食佳肴的上品。鸡网味甘性温,《随息居饮食谱》谓:鸡肉补虚暖胃,强筋骨。清代袁枚说:“鸡功最巨,诸菜赖之”。由此可见,鸡的营养价值之高。皖南地区历年来对鸡的食用颇有研究,随着烹调技艺的发展,鸡的制作工艺更...
哪些
菜最
能代表
徽菜的
特点?
答:
安徽素有“八山半水半分田,一分道路和庄园”的说法,境内重峦叠嶂、溪流纵横,海拔千米以上的山峰有280余座。多样的地理环境和水路条件,让
徽菜
拥有了就地取材、以鲜取胜的特点。比如大家这个春天最爱抢夺的山笋。安徽的问政山笋,就是
有名的
好吃。问政山笋属于毛竹笋,笋肉白而脆嫩、掷地而碎。
徽菜的
特色是什么?有哪些名菜?
答:
曾因《舌尖上的中国》名声大噪的毛豆腐,在让食臭之人爱不释手的同时,也有网民称其为“生化武器”食物,令人又爱又恨。即使臭系食物很臭,但人们依旧对它们爱得深沉。
徽菜
代表菜:徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒、问政山笋 ...
徽菜的
特点以及四大名菜的特点!
答:
成为清新适口酥嫩鲜醇的美味,是文火细炖的结晶;而"毛峰熏鲥鱼:、"无为熏鸭"叉体现了徽式烟熏的传统技芭。不同
菜肴
使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是
徽菜
能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的烹饪技法约有20太类50余种,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和...
徽菜
代表菜有哪些?徽菜代表菜经典中的经典
答:
用叉从尾部插至头部,用木炭火盆的微火烤至鱼皮微干,在鱼身上分别刷上花椒水、糖色、芝麻油,反复烤至熟后,配以姜丝加醋、辣椒丝加酱油、葱白段或甜面酱,色泽油亮,食之干香鲜美,别有风味。
徽菜
代表菜方腊鱼 方腊鱼是取用鳜鱼之上品,按三部位(即头部、中躯部、尾部)分档以后,将头、...
徽菜的
特色是什么?有哪些名菜?
答:
三是娴于烧炖,浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外,尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然,以食养身。
徽菜
继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地
的菜
点特色。皖南菜包括黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地,...
徽派菜系有哪些
名菜
?
答:
直至解放后,武汉的
徽菜
馆仍居饮食市场的首要地位:“可以说武汉酒菜业中最大的一帮……为人们所欢迎、所光顾。”在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特色、名馔...
安徽的
徽菜有
什么特色?
答:
在
徽菜
中,人的主动性更大一些,对自然的征服欲望也更强。比如徽菜中
有名的
臭鲑鱼,就是徽菜重味这一特点的最好证明。“腌”是臭鲑鱼最主要的烹饪技法,之后放入油锅微煎、小火红烧即为成品,食得而有异香。咸香是徽菜的主要口味,徽菜善于用各种各样的调料提香增鲜。徽菜中有很多腌制而得的食材,...
徽菜
中的汤类美食有什么推荐?
答:
黄山双石汤 黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的安徽名菜。石鸡、石茸皆名山珍,山珍入馔是
安徽菜的
一大特色。此菜成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜之功效,实乃滋补养生佳选。双石,就是指石蛙和石耳。石蛙,俗称石鸡,吃来有些类似东北林蛙,却比它更鲜嫩爽滑。久炖之后,汤鲜肉...
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