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怎样才能让盐溶在油里
味精在什么条件下
能溶解在
食用油中吗?
答:
谷氨酸钠的水溶性很好,20℃时的溶解度为74克(即20℃时,在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和
食盐
。味精不
能溶解在
食用油中。味精是谷氨酸钠它本身是一种...
炒菜,热油之后放盐可以防止炸锅,是什么原理?
答:
在热
油里
放盐,盐
在
融化时,会从周围吸取大量的热量,会
使油
温降低,因此,在热油里放盐就不会爆溅了。不过炒菜时在热油里放盐,会
使盐
里所含的大量微量元素被破坏掉,而且菜的味道也不佳。1、炒菜时油温不宜过热,不要等油都冒烟了
才
下锅,否则蔬菜中营养物质会被破坏,并且油温过高会产生反...
油锅放盐的作用
答:
油锅放
盐
的作用防止在油炸食物时热油溅出。油炸食物时之所以会外溅,是因为油锅或食物中含油水分的缘故,因为油的沸点比水高,而密度比水低,因此油层在水层上面,水层沸腾而
使油
层飞溅。如果在油中加盐,那么盐应该不
溶于油
脂中,但溶于水中,水油混合时,使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而...
为什么炸东西时
油里
加上
盐
,水沸腾的时候油就不会飞溅?
答:
综上所述,出现飞溅现象只有在滚油中出现大量水珠时候,由于高油温让水快速沸腾,同时水变成气泡浮出油面时气泡爆炸这时候带动油引起飞溅。我们再来看看放入
食盐
是否
能
防止油的飞溅,首先食盐是不能很好的
溶解于油
的,你可以看到锅底有盐的颗粒,盐也不能减少油中食物中的水分,也不能提高多少水的沸点。如...
盐
在食用
油里溶
不
溶解
答:
不
溶解
,食用油是属于有机物,非极性分子,而
盐
是无机物,极性分子,当然不溶解了
炒菜
怎么才能把盐
放合适
答:
4. 在刚烹制时就放
盐
的菜:做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。5. 烹烂后放盐的菜:肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可
使
肉中蛋白质、脂肪较充分地
溶在
汤中,使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同...
怎样让食盐
快速
溶解在
水里?
答:
方法:1、在食盐中加入开水可
使食盐
迅速融化。2、搅拌食盐也可以使得食盐加速融化。用热水或者搅拌摩擦生热可以
使盐类
获得更多的热量来扩散,所以盐类在水中溶解更快。
盐溶解
的过程分两步,先是溶质分子或者离子的扩散过程,这个过程是吸热的,结合成水合分子或离子的过程是放热的,溶质溶解的快慢是和扩散过程...
炒菜时
把盐
放入油中炸会引发各种疾病吗?
答:
在炒菜的时候,应该等菜熟了再放盐,如果
把盐
放在
油里面
炸,会
使盐
里面的碘大量流失,长期下去会得大脖子病(俗称)
食盐
为什么易
溶于
水,而不易溶于汽油
答:
氯化钠是离子晶体,可看作极性很强,水是极性溶剂,油是非极性溶剂,根据相似相溶原理,极性物质易容与极性溶剂,非极性物质易容与非极性溶剂,所以
食盐溶于
水不
溶于油
把油
倒进水里,为什么这两种物质不
能
融合在一起?
答:
在我们的生活当中也有例外的时候,因为结构相似对
溶解
度的影响强于极性相似,很多金属可以互溶就不是极性的问题,而是他们的机构非常相似,可以在高温之下完成很好的融合动作。(2)、第二个原因是两个物质密度不同,密度小的物质会漂浮在密度大的物质上面。当我们
把油
倒进水里以后,油就会漂浮在水上面,...
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