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戚风蛋糕烤糊了怎么办
烤
戚风蛋糕
15分钟面上结皮
了怎么办
?上火140 下火150 烤65分钟6寸的有...
答:
会不会是烤箱还没有预热的时候你就把
蛋糕
放进去了呢!烤箱刚开始的时候。在零度升到140度的时候,那时候温度是最高的,建议要等烤箱预热好蛋糕才放进去。还有可能是制作有没有什么问题?
6寸
戚风蛋糕
冷却(过夜)脱模后发现没熟
怎么
补救(表面没有塌陷,底部湿湿...
答:
烤
出来时,将针插进去没有面糊就是熟了,如果软,在放凉的时候余热就能热熟。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在
蛋糕
还有些温暖的时候再倒过来就不会了,刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷,让表皮受凉凝固。表面凝固后...
为什么在家做
戚风蛋糕
总是做不好,不是塌了就是
糊了
?
答:
2、
烘烤
时温度太高的问题,每一个烤箱的脾气不同,要根据自己烤箱的情况适当调整温度,就好像别人的烤箱160℃
烤戚风
,我的烤箱只能140℃烤,否则就会塌底,所以建议下次把温度调低一点试试 3、
蛋糕糊
跟蛋白混合搅拌的过程中,手法很重要,应该轻轻的快速翻拌,如果手法不对,或者太重手,翻拌时间太长,...
做
戚风蛋糕
调好
糊
后多久进烤箱
答:
慢慢调。调好后马上放进烤箱
烤
咯。不然那些气泡没了。烤出来就不蓬松啦。望采纳啊
温度150度
烤
了四十分钟的
戚风蛋糕
总是开裂,有什么好的解决方法吗?_百 ...
答:
形成蘑菇头,或者大裂缝的状态。江一鱼是一名烘焙爱好者,
戚风蛋糕
当然也是在入门的时候首选的练手西点,戚风蛋糕因为最能暴露一些问题,不太容易成功,所以也被称为“气疯蛋糕”,其中蛋糕在
烤制
过程中开裂一项是比较有争议的一项,有些人说开裂的戚风蛋糕是不完美的,有些人则否认这种说法。第二蛋黄...
戚风蛋糕烤
箱烤出的蛋糕为什么会回缩?
答:
1、底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题?解决的办法:降低下火,或者烤模放在烤箱更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同时降低上下火。2、没有完全烤熟就中止
烘烤
,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见原因。解决的办法:完全烤熟,...
烤盘中
烤戚风蛋糕
有非常多的小气泡
答:
那个时候要是
蛋糕糊
制作好后太水进烤炉所造成的,因为蛋糕糊太水了,所以进烤炉的时候表面就会产生很多小气泡,这个没有关系的,不影响蛋糕的口味,不过下次制作的时候可以把蛋糕糊打发一点。
,
戚风蛋糕
周围都烤老了但里面还是沒熟透,温度是110度,
烤了
60分钟‘
答:
三种果蔬汁分别加入,搅拌均匀;8、装入模具中,放进烤箱
烘烤
,调至焙烤档 温度145度
烤制
30min,再将 温度升至165度烤制25min左右 9、取出 立即倒扣,一小时置凉后 脱模即可;小提示:戚风类烤箱烘焙食谱还有,
戚风蛋糕
卷 ,抹茶戚风等等德普烘焙实验室烘焙食谱及美食厨房海量食谱为爱烘焙。
为什么
烤
出来
戚风蛋糕
老是皮焦里生?
答:
需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着
烘烤
是没有一个标准温度的,即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱,烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟
蛋糕
。只是如果超出这个温区,蛋糕出问题的几率就比较大了。我一般是160度,50分钟。
戚风蛋糕
为什么发不起来,然后底下有一层凝固的东西?没有放酵母粉.教程...
答:
原因有两种:1、不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够,并且建议泡打粉不用放,应该加入适量的
蛋糕
油来帮助鸡蛋起发;2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长,时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发,应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。
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