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普通面粉变高筋面粉
中筋面粉怎么
变成高筋面粉
做面包
答:
可以分为
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。 一般蛋白质含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉,高筋面粉的颜色较深,较光滑,用手抓不易成团状,适合用于制作具有弹性、嚼感的面包。 中筋面粉,即是
普通面粉
,适合用于制作中式面点,比如面条、馒头、饺子等。
如何将中
筋面粉变成
低筋和
高筋面粉
答:
低
筋面粉
的蛋白质含量在8.5%以下,蛋白质含量低,麸质也较少,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%,中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。
高筋
粉的蛋白质含量约12.5~13...
普通
用的面粉,就是做包子饺子的那种面粉是
高筋面粉
还是低筋呢...
答:
包子饺子用
高筋面粉
、低筋面粉都可以,转换用也可以。用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、肉馅900g 做法 1,面粉过筛、加入冷水抄拌均匀。2,抄拌均匀、直到看不到干粉为止呈雪花状。3,再将它揉透呈光滑的面团,并盖上醒至10分钟松弛面筋。4,搓条要均匀再摘成2.5厘米长。5,擀皮大小圆整、...
不同
筋
度的
面粉
是怎么生产出来的
答:
面粉的种类不同是因为生产上的调整,
普通
粉的要求较低,各线粉师会根据要求调整磨辊间距转速一类的进行调节,不是下脚料。面粉厂会从不同地点采购小麦,河南,安徽,山东,江苏等各省,有的甚至从国外进口小麦,所以会生产出不同筋度的面粉,低
筋小麦粉
可以做蛋糕,饼干,月饼等一系列糕点。
面粉筋
度主要...
普通面粉
是
高筋
的吗 普通面粉的简述说明
答:
1、
普通面粉
不是
高筋面粉
,普通面粉是指中筋面粉,它的筋度介于高低筋之间。2、普通面粉又叫中筋面粉和平面,它的主要营养为蛋白质、碳水化合物、矿物质,普通面粉最适合做中式面点,它的筋道和软性都恰到好处,做出来的成品吃到嘴里香软适度。普通面粉也可以调配成低筋面粉,做出好吃的西式糕点。3...
小麦粉
是低
筋面粉
吗?
答:
饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。我们可以利用
普通面粉
配出不同的筋度。即按照普通面粉每200克加一个鸡蛋,就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的
高筋面粉
了。同样,按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例,就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。
高筋面粉
可以做馒头吗
答:
高筋面粉
可以做馒头。高筋面粉可以用来做馒头,只不过这种面粉一旦制作不对,成品会比较难吃,所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子,而馒头、包子、蛋糕则是中筋面粉。所以蒸馒头最好还是采用中筋面粉,面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等,之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是...
高筋面粉
和
普通面粉
有什么区别
答:
1、
高筋面粉
和
普通面粉
的蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5%-13.5%之间,吸水量为62%~66%,高筋面粉的颜色比较深,筋度大,粘性强,本身较有活性而且光滑,用手抓不容易形成团状。普通面粉,也就是中筋面粉,蛋白质含量一般在8.0%-10.5%之间,吸水量为50%~55%,颜色乳白,颜色...
高筋
粉低筋粉与
普通面粉
的区别
答:
高筋
粉、低筋粉和
普通面粉
主要区别在于蛋白质含量导致的筋度差异,从而影响了它们各自在烘焙和面食制作中的用途。高筋粉适合需要弹性和拉伸的面食,低筋粉适用于制作松软糕点,而普通面粉则适用于日常中式面食的制作。选择合适的面粉是烘焙和面食制作成功的关键。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
面粉可以代替低
筋面粉
吗?
答:
低
筋面粉
和
普通面粉
的差异:1、低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头。2、普通面粉:使用普通面粉由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的...
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