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正宗四川麻辣卤水配方材料
谁能给个
麻辣
烫汤料的
配方
以及做法啊,越
答:
(1)其实
正宗
的成都
麻辣
烫要很多种料炒,把料选好磨粉,用植物油加
卤
油(就是煮
四川
的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加高汤和一些
配料
烧开就可以涮了。 备料: 鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好,...
麻辣
烫底料
配方
答:
用料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、茅草5...
碗装
麻辣
辣烫
配方
以及操作流程
答:
四川麻辣
烫
配方
制作程序:1、制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠...
古蔺
麻辣
鸡用什么调料
答:
材料
:土公鸡1只(约1500克),青尖椒、红尖椒各25克,熟芝麻少许。调料:葱姜末各10克,蒜蓉10克,花椒50克,酱油、精盐、花椒油、辣椒 油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香 油、鸡清汤。
麻辣
烫的
配方
是什么?
答:
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成
卤水
。
麻辣
烫
配方
-3 配方:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、...
做
麻辣
烫底料需要哪些调料?
答:
众所周知,
麻辣
烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原
材料
和调味料。\x0d\x0a熬汤技巧\x0d\x0a市场上,经营麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤(呵呵,一个都不能少)4种特色能底汤的麻辣烫店很多,其中泡泡烫骨汤...
正宗麻辣
烫
配料
答:
四川麻辣
烫
配方
制作程序:1、制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠...
正宗四川麻辣
烫
的配料
有哪些?
答:
四川麻辣
烫
配方
1\x0d\x0a\x0d\x0a佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽\x0d\x0a豆瓣酱,姜,葱\x0d\x0a主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚\x0d\x0a用油:猪油,牛油,菜仔油\x0d\x0a制作:放菜籽油...
麻辣卤水
香料配一次能卤几次,再次添加香料如何添加?
答:
一.
麻辣卤水
香料配一次能卤几次?1.先来了解一下麻辣卤水香料的添加方式:据我所知,市面上做鸭货香料的添加方式都为散料式,即把香料按照一定的比例混合(该砸破的要砸破),采用温水浸泡或者焯水的方式加工完并过滤水后,放入卤水中使用。2.再来看一下香料的用量:在我见过和实验过的香料
配方
中...
麻辣
烫的绝密
配方
视频时间 02:01
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