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民间酿酱油的制作方法
酱油的制作方法
详细过程
答:
1、蒸豆
酿制酱油的
黄豆必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度的吸收水分,又要防止时间过长变酸而破坏蛋白质,然后沥水蒸煮4~6小时。2、发酵 待蒸熟的黄豆冷却后,送进室内发酵。室内要密封,温度要在37℃以上。入室3天后要翻动搅拌一次,使其发酵均匀。当手...
酱油
怎么
制作
的?
答:
制作方法
1.蒸豆:
酿制酱油的
黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内,排掉水分...
酱油的酿制方法
步骤
答:
1、蒸豆:
酿制酱油的
黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内,排掉水分,置于蒸...
酱油的制作方法
详细过程
答:
1、蒸豆
酿制酱油的
黄豆必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度的吸收水分,又要防止时间过长变酸而破坏蛋白质,然后沥水蒸煮4~6小时。2、发酵 待蒸熟的黄豆冷却后,送进室内发酵。室内要密封,温度要在37℃以上。入室3天后要翻动搅拌一次,使其发酵均匀。当手...
自制
酱油
最简单的家庭
制作方法
答:
具体做法是:先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐。1.蒸豆
酿制酱油的
黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,豆皮...
传统
酱油的制作方法
答:
2、黄豆熟料需呈红棕色,摊凉后 ,将面粉、麦皮和
酱油
曲精混合均匀拌入。3、接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上,放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后(时间应地区的不同和温度不同而不同)豆粒表面长满了白色菌丝,期间把豆料翻一翻,使其
发酵
均匀,发酵需7天左右,豆粒表面长满黄绿色的孢子...
酱油
醋
酿造的
工艺流程具体步骤是什么?
答:
黄豆酱油 原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克
制作方法
1.蒸豆:
酿制酱油的
黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质.浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,...
酱油
是怎么做的
答:
如何
制作酱油
?原料选择为较好的黄豆
制作方法
1.蒸豆:
酿制酱油的
黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,豆皮起皱纹为...
家庭
酱油制作
简单
方法
?
答:
4、
发酵
。将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒能浸没为合适,表面再盖一薄层盐粒。5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下,经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。6、淋油。加入盐水浸泡成熟酱醪3天,吸出的
酱油
液汁浓粘,色泽红棕,味道香浓,再加入盐水浸泡7天,吸出酱液,第三...
有人知道
酱油
是怎么
制作
的吗?
答:
原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克
制作方法
1.蒸豆:
酿制酱油的
黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,...
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