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水晶肉的做法与配料
水晶
肴肉
的做法
???
答:
犹如
水晶
,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,若用其佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”(肉质鲜红,皮白光洁晶莹,卤冻透明,质地醇酥,油润不腻,滋味鲜香)。
水晶
肴肉
的做法
???求解答啊!
答:
1、猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上,分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒、香料均拍碎,将香料一起炒香,待揉匀搓透后,平放进一个大缸内腌渍约3天。 2、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10...
水晶
咕噜
肉的做法
水晶咕噜肉怎么做
答:
7、锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成黄色,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”
水晶
”了。9、最后都变成”水晶”后,与青椒丝...
水晶
咕噜
肉的做法
答:
大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成黄色,像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。 8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的糖衣,即成”
水晶
”了。 9、最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
客家
水晶肉的做法
答:
主料:猪肉300克、猪肉皮200克、大葱 8克、姜5克、八角3克、盐3克、料酒10克、味精2克。步骤:1、 葱切成段,姜切成片;2、 猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛,洗净;3、 将肉和肉皮放入开水中烫一下,沸后先将肉皮捞出来,放入盆内,待肉烫至不再出血时捞出放入盆内,再用凉水将肉皮洗净;4、 ...
客家
水晶肉的做法
答:
主料:猪肉300克、猪肉皮200克、大葱 8克、姜5克、八角3克、盐3克、料酒10克、味精2克。步骤:1、 葱切成段,姜切成片;2、 猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛,洗净;3、 将肉和肉皮放入开水中烫一下,沸后先将肉皮捞出来,放入盆内,待肉烫至不再出血时捞出放入盆内,再用凉水将肉皮洗净;4、 ...
水晶肉
怎么做
答:
主料: 猪肉(肥瘦) 300克 猪肉皮 200克 调料: 大葱 8克 姜 5克 八角 3克 盐 3克 料酒 10克 味精 2克 各适量
水晶肉的做法
:1. 葱切成段,姜切成片;2. 猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛,洗净;3. 将肉和肉皮放入开水中烫一下,沸后先将肉皮捞出来,放入盆内,待肉烫至不再出血时捞出放...
客家
水晶肉的做法
答:
主料:猪肉300克、猪肉皮200克、大葱 8克、姜5克、八角3克、盐3克、料酒10克、味精2克。步骤:1、 葱切成段,姜切成片;2、 猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛,洗净;3、 将肉和肉皮放入开水中烫一下,沸后先将肉皮捞出来,放入盆内,待肉烫至不再出血时捞出放入盆内,再用凉水将肉皮洗净;4、 ...
水晶肉
怎么做?
答:
料酒适量。1、将猪肉皮煮熟切条备用。2、锅中放入大葱,姜,八角,老抽,料酒,烧开,放入肉皮,大火烧开10分钟,转小火炖1小时。3、待汤变稠,关火,让其自然冷却,倒入保鲜盒,放到冰箱冷藏一晚。4、将保鲜盒倒扣在案板上,轻拍底部,将肉皮冻倒出来。5、切成薄薄的小方片即可凉拌等。
水晶
古老
肉的做法
。
答:
像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后,既继小火温着。将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的 糖衣,即成”
水晶
”了。最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。此菜
做法
不同于一般的咕噜肉,手法精细,菠萝和青椒只用于装饰,由于外层裹...
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