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泡菜中的亚硝酸盐怎么去除
泡菜里面的亚硝酸盐
是
怎么
产生的?
答:
对于遍布全国各地的泡菜,大家也是又爱又怕,泡菜的香脆爽口让人欲罢不能,但亚硝酸盐也像一颗炸弹时刻提醒大家注意安全。一、
泡菜中的亚硝酸盐是如何
产生的 大家通常用新鲜蔬菜腌制泡菜,不仅口感会好,也更有卖相和食欲。土生土长的蔬菜自带硝酸盐,本身无毒,但是在后期的制作过程中,会慢慢形成亚...
泡菜中的亚硝酸盐怎么
产生
答:
泡菜中的亚硝酸盐
的产生是由于坛内的有氧环境能够促进杂菌(如硝酸盐还原菌)的繁殖,硝酸盐还原菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的增加,乳酸菌的数量也大量增加,导致硝酸盐还原菌的数量会减少,造成泡菜中亚硝酸盐含量下降。
泡菜
刚泡几天有
亚硝酸盐
吗
答:
多少能有点,但是最好是泡一个月以上才能食用;捞出酸菜时最好用清水泡一天,能
去除
大部分酸味。
泡菜
泡多久后吃
亚硝酸盐
含量最少?
答:
泡菜
在开始腌制的两天内
亚硝酸盐
的含量并不高,只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
泡菜
泡多久后吃
亚硝酸盐
含量最少?
答:
一般来说,泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间,在腌制后的第四天,泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰,第十天
泡菜中的亚硝酸盐
含量开始有明显下降,到 20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。
泡菜
制作过程
中亚硝酸盐是怎样
产生的?
答:
通过对泡菜的研究揭示了
泡菜中亚硝酸盐
形成的原因及其消长规律。\x0d\x0a\x0d\x0a硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质,在采摘后蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。\x0d\x0a\x0d\x0a蔬菜在腌制和贮藏初期,亚硝酸盐含量较低,但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌等)的...
泡菜
有保质期吗 泡菜会有保质期吗
答:
2、一般情况下,从第3天开始,
泡菜
坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜
中的亚硝酸盐
含量由于被氧化而开始走下坡路,并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此,泡菜在经过至少15天的发酵之后,基本不用担心亚硝酸盐的问题。 此后,反而是生成大量乳酸菌,这对人体反而是保健...
泡菜
泡多久后吃
亚硝酸盐
含量最少?求解
答:
泡菜
在开始腌制的两天内
亚硝酸盐
的含量并不高,只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
泡菜中的亚硝酸盐怎么
产生 泡菜中的亚硝酸盐的产生原因
答:
泡菜中的亚硝酸盐
的产生是由于坛内的有氧环境能够促进杂菌(如硝酸盐还原菌)的繁殖,硝酸盐还原菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的增加,乳酸菌的数量也大量增加,导致硝酸盐还原菌的数量会减少,造成泡菜中亚硝酸盐含量下降。
泡菜
有白沫
怎么
办
答:
第一,某些腌菜
亚硝酸盐
过高,这东西不仅本身有毒性,而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”; 第二,盐分或糖分过高,对慢性疾病不利。 第三,那就是维生素损失大,营养价值偏低。 问题三:自己做的
泡菜
为什么起白沫,怎么处理? 用少许白酒 问题四:泡菜有白沫怎么解决 食材食谱热量:4200(大...
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