干鱿鱼怎么才能发出来又大又亮的鲜鱿鱼?答:然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开,将鱿鱼放入浸泡,勤翻动,待鱿鱼变软变厚时,捞入清水中待用。 用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。具体方法是:把500克鱿鱼放入盆内,加入清水(冬季可用温水),浸泡3~4小时,然后将鱿鱼的头、须、身分开,换上净水(没...
干鱿鱼怎样发制并且介绍一下烹调方法!答:然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜),浸没即可;3小时后,见鱿鱼软化,即用清水冲洗脱碱,再用清水浸泡起来,便可食之。鱿鱼涨发1)油发每500克干鱿鱼用15克香油,少许碱,同放水内将鱿鱼泡至涨软为止。2)熟碱水发将干鱿鱼用冷水浸泡3小时捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,即可涨足发好,取出放冷水中...