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淀粉是面粉吗
糯米粉是什么粉
是面粉吗
还是
淀粉
糯米粉是什么粉
答:
糯米粉是什么粉
是面粉吗
还是
淀粉
,糯米粉是什么粉很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!1、糯米粉就是用糯米加工出来的粉,是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺经过浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序制作出来。2、糯米粉可以用来制作糯米糍、年糕、汤圆等美食...
玉米
淀粉
可以代替低筋
面粉吗
答:
可以。低筋
面粉
可以用中筋面粉和玉米
淀粉
按4:1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。玉米淀粉和低筋面粉不同,作出来的食品在口感上会有差别。低筋面粉简称低粉,是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的...
用
淀粉
来煮菜,可以换用
面粉吗
?有什么区别
答:
区别是很大的,
淀粉
的作用是辅助肉类烹调后口感更鲜嫩,而
面粉
~在你需要油炸时可以用来裹住肉以保持其水分及口感,还可以做面食啊!
没有
淀粉
可以用
面粉
代替吗
答:
因淀粉和
面粉
的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤黏稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。
淀粉是
高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物即是淀粉...
炸野菜用
面粉
还是
淀粉
更酥的方法
答:
炸野菜用加蛋液的
面粉
更酥,原因如下:1、
淀粉
比面粉更容易让材料粘在一起。但是蔬菜不建议放淀粉,不好吃,肉类适合放淀粉。2.面粉是小麦,比较粗糙,所以比较酥脆。3.小麦面粉附着力强,炸野菜更酥。4.面粉加鸡蛋液能增加面粉粘性,且不破坏口感,使炸野菜更酥。下面是炸野菜的做法:粉浆配料的...
小麦粉可以当
淀粉
用吗
答:
小麦粉可以当
淀粉
用吗 小麦粉一般不可以当淀粉使用,淀粉多用于勾芡使用,能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩,而小麦粉中除了含有淀粉外,还含有蛋白质、碳水化合物等物质,若用来勾芡,会使菜品变成白色的糊化物。小麦粉和淀粉的区别 小麦粉是指用小麦加工的
面粉
,一般是指提取麸皮后的面粉,是我国北方...
生粉
是面粉吗
答:
外形上
面粉
颜色暗淡偏黄一些,生粉比面粉白,质感更细腻,是水中沉淀、干燥、粉碎的产物。用途上面粉主要用于各类面条,
淀粉
主要作为稠化剂用于汤汁勾芡使用。淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。但面粉用途更广,除了可以...
做土豆粉的土豆
淀粉
可以用
面粉
代替吗?
答:
你好,很高兴为您服务、解答。您的答案是 不可以的呦。
面粉
中含有大量的蛋白质,不能和
淀粉
起到同样的作用。炸土豆时除了可以用淀粉外,也可以裹一层鸡蛋清或者粘上一层面包糠,能够使炸出来的土豆外表酥脆。在炸土豆时要注意,要等到油加热到五至六成熟,再放入土豆,并且要及时翻面,防止炸糊。
土豆粉条制作时加
面粉吗
?起什么作用
答:
不是,土豆粉条就是用土豆
淀粉
制作的食品,里面不加
面粉
。土豆粉条是西北的一种广泛食用的粉条,有的地区喜欢吃红薯粉条,有的喜欢吃绿豆粉条等。
淀粉
可以用什么代替
答:
使其透明不浑浊,食材更容易上味道,肉质口感更细腻嫩滑。炸鲜奶不用
淀粉
用
面粉
可以吗 不可以,口感完全不一样。炸鲜奶是一道粤式甜品,其正宗做法离不开淀粉,因为淀粉能使牛奶凝结成团,并且质感保持软糯状态,如果是用面粉代替的话,出来的奶团是像面团一样硬的,炸出来不会有外皮酥脆,内里软嫩的...
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