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炒牛河和炒河粉一样吗
干
炒牛河
是什么
答:
2.河粉汤的做法与上述步骤
相同
,只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤,大火煮一滚,即可起锅 问题四:干炒牛河就是
炒河粉
的意思吗?有什么区别? 是的,如果不带汤就是干炒。问题五:干
炒牛河和
湿炒牛河有什么区别 区别:干炒就是上桌的粉无汁,湿炒就是粉有好多汁,食起来滑点!干炒牛...
干
炒牛河
,牛河是什么东西
答:
牛河是广东省著名的汉族特色小吃,属粤菜系,起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指
河粉
。以下是干
炒牛河
的做法。主料:新鲜河粉350克、牛肉100克、广东菜心3棵 辅料:盐适量、生抽适量、食用油适量料、酒适量 步骤:1.牛肉洗干净,切薄片,一点盐,一点料酒,一点油,用手抓匀腌制...
干
炒牛河
用的是什么粉
答:
或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。
1
、在外面买回来的河粉怕不太干净,所以过一过热水,过热水的时间不要超过10秒,否则会容易断。2、过热水后的河粉用筷子轻轻散开散掉热气加入一茶匙油拌均匀,这样炒的河粉不容易粘在一起也不容易断裂,还可以减少
炒河粉
时的用油量。
为什么叫干
炒牛河
答:
所谓湿
炒牛河
,也就是不追求干身,
牛河炒
好之后会有一点汤汁,需要用水淀粉勾芡,让汤汁裹在河粉和牛肉上。在抗战时期,许彬在广州经营着一间小小的粉面档。刚巧有一天,店里的水淀粉用完了,一个汉奸又在店内叫嚣着要吃
炒河粉
。许彬计出无奈,只能选择改良炒制的方法,硬生生被逼着发明出了这一道干...
“
牛河
”这道菜究竟是用什么东西做的??为什么叫“牛河”
答:
然后下油,炒香芽菜及洋葱,下
河粉
快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干
炒牛河
讲究「镬气」,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
干
炒牛河
是什么
答:
3、将锅中余油烧热,下姜丝、河粉翻炒,然后将牛肉丝放进锅里,加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒,使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。主要特点:干
炒牛河
色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。小贴士:
1
、
炒河粉
的时候切忌不要放太多油,否则炒出来的河粉...
做
炒牛河
的具体步骤是什么?
答:
炒蔬菜:锅中留底油,加入葱段爆香,然后加入豆芽翻炒至断生。
炒河粉
:将半熟的河粉加入锅中,快速翻炒均匀,可以加入适量的生抽和老抽调色调味,同时加入少许糖和盐平衡口味。合炒:将炒好的牛肉片重新加入锅中,与河粉和蔬菜一起翻炒,使所有的食材充分混合均匀。调味:根据个人口味,可以适当调整酱油...
粤语里面 到底是叫
炒河
(可)粉还是炒河(河)粉?
答:
沙
河粉
,简称河粉。有干
炒牛河
,湿
炒牛河
,汤河粉等食法。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
为什么
炒河粉
要叫
炒牛河
,炒米粉不叫炒牛米
答:
炒牛河
比较出名,比炒牛米更为大众化,点的人也较多。炒牛米也可以点,店里有的话,也会为顾客做的。
炒河粉
的酱汁怎么调,比例如何?
答:
一、
炒河粉
的酱汁怎么调 我个人觉得这个是没有什么固定怎么调,每个人的口味都不
一样
,就像卖河粉的,每一家的味道也都不一样,她们调酱汁用的调料也都不一样,可以根据自己的口味来调,我自己在家调的酱汁炒出来的河粉也很好吃,我一般都会用白糖、耗油、生抽、鸡精来调酱汁,炒出来也特别好吃。 其实想要
河粉炒
出来...
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