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炸鸡用面粉和淀粉的区别
炸东西用
什么淀粉
好?
答:
炸鸡翅的时候一定不能裹
面粉
,裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆,而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆,就要选择玉米
淀粉
,再加少许盐增加底味,炸出来的鸡翅又香又酥。
炸鸡肉的
选择:首先就是材料选择的问题,
不同
部位的鸡肉,炸出来的口感也不同,其中鸡胸肉的肉质是比较好的,而且脂肪含量...
用
淀粉
怎么炸东西?
答:
但是,光用淀粉,挂浆较薄,韧性不足,炸后成品容易变软。3、面粉(主要是低筋粉)外裹层丰满较厚,有韧性,如果手边实在没有淀粉了,那么用面粉将就一下也可以。不过,效果不如淀粉,并且量要比淀粉放得多一些。面粉炸的不够酥脆,不匀不脆,色泽不好,颜色较深。4、综上考虑,
用面粉和淀粉
...
炸鸡
腿
用什么
粉
答:
炸鸡
腿用面包粉补充 炸鸡腿的做法 材料 鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙 做法 1将鸡腿洗净沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时2将少许盐。炸鸡腿
用面粉
还是淀粉 建议将
面粉和淀粉
混合使用 如果只用面粉,那么炸出来的鸡腿外皮会...
淀粉
,水粉,干粉
有什么区别
答:
促进口感,大部份
使用
于蛋糕、饼干等西点上,若使用在油炸上,会帮助
炸鸡
口感较细致,但有一点要注意的是,在用量上不可太多,差不多1小匙就够了。脆浆(酥)粉脆浆粉是由多种材料调制而成,亦可用低筋
面粉与
糯米粉依3:1
的
份量,再加上少许泡打粉自行制作
淀粉
对水后即是水粉,也是勾芡之用的 ...
炸鸡
除了鸡米花和鸡柳其他是否要用裹粉?
答:
你好。一般鸡胸肉做爆浆鸡排,或者做
炸鸡
块,鸡腿,鸡翅是需要裹粉的,主要保持鸡肉的水分,口感不会变柴。做整只鸡就不需要裹粉了。
炸鸡
粉是
什么
粉啊?
答:
炸鸡粉主要是有面粉、淀粉、泡打粉混合制作而成,
面粉和淀粉的
比例是3比1,泡打粉根据面粉的量来放,一斤面粉放大概5克泡打粉,另外要掺放少量玉米粉进去。还有色拉油、白糖、五香粉、辣椒粉、食用盐。
使用炸鸡
粉炸鸡过程:在制作时候,把材料放进盆里,加入凉水搅拌均匀,再加入色拉油,再搅拌均匀得到的...
炸鸡
是
用什么
粉炸
的
答:
炸鸡是用什么粉炸的?
炸鸡用的
裹粉是低筋面粉。如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感。可以将
面粉和
蛋液混合,外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、
淀粉
混合,这样炸出来比较有食欲。将鸡腿洗净,沥干水分,用刀划几下后放入碗中,倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐,...
炸东西是裹
面粉
炸
的
脆还是裹
淀粉
炸的脆?
答:
两者都裹炸
的
脆,以
炸鸡
块为例做法如下:用料 主料;鸡腿肉姜蒜鸡蛋。辅料;黑胡椒盐白糖辣椒粉料酒酱油
面粉淀粉
。1、鸡腿肉切块。2、倒入黑胡椒白糖盐辣椒粉。3、倒入姜蒜调入调料搅拌均匀腌制30分钟。4、面粉掺入黑胡椒盐。5、倒入鸡蛋液搅拌均匀。6、倒入腌制好的鸡腿肉裹上面糊。7、沾上一层淀粉...
炸鸡用什么面粉
答:
炸鸡用低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低,筋力较弱,适合做需要蓬松、酥脆口感的食物,用低筋面粉做炸鸡,可以得到外酥里嫩的炸鸡,不过最好是
和淀粉
混合,这样做出来的炸鸡口感比用低筋
面粉的
好。
炸鸡用什么面粉
面粉按照筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉,低筋面粉颜色偏白,筋力弱,适合...
炸鸡
腿没有
淀粉
可以
用面粉
代替吗
答:
炸鸡
粉可以用什么代替 可以用面粉糊、
淀粉
糊、鸡蛋液代替,这三种材料都可以,不过如果大家觉得麻烦,可以直接去超市买一包专用的油炸面包屑,裹上就行了。
炸鸡
翅既可以用生粉也可以用面粉,可以根据自己的口味来决定。如果
用面粉的
话,炸出来的鸡翅外皮会比较厚,也比较硬。用生粉炸出来的鸡翅外皮比较薄...
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