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烤箱上面焦了底部还没熟
同一个
烤箱
之前做了10几20个蛋糕都很成功,为什么今天几次都是失败的...
答:
外面
焦
,说面火大了,建议降低炉温。里面黏黏的,说明
还没
烤透,烘烤时间不足。降低炉温,应该可以解决这两个问题,另外,不同的蛋糕,烘烤时间,温度都会不一样。
戚风蛋糕 为什么外面
焦了
里面还是湿的(长帝CKT-30S)
答:
明显烤炉温度过高而且加热
不
平均,可下调上火温度及另加一杯水一同烤,利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度,时间一小时不变。现在看起来
烤箱
实际温度比较高,并不说设定170度,炉子里就是170度,而有可能是190度。这个是烤箱的生产工艺水平决定的,目前大多数烤箱存在这样的问题。
按照配方做的,但是每次蛋糕都是中间
还没熟
,上下都
焦了
,怎么办?
答:
那一定是
烤箱
温度有问题,一般机械烤箱的温度盘跟实际温度都有很明显的差距,此种情况是温度偏高了很多。如果掌握
不
好烤箱的脾气,需要买一个烤箱温度计。搜索i烘焙订阅号,回复i烘焙,赠送海量烘焙电子书。
南瓜无水蛋糕
烤箱
上下火170度烤40分钟为啥表面焦黄了里面却
没熟
?
答:
用料 蛋黄糊蛋黄3个 细砂糖8克 牛奶23克 玉米油35克 南瓜泥66克 低粉55克蛋白霜蛋白3个 细砂糖25克 做法步骤步骤 1南瓜去皮去瓤切小块
上
锅蒸熟压成泥备用步骤 2蛋黄蛋清分离,蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
烤箱
160度预热 蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀步骤 3...
戚风蛋糕为什么外面有些
焦了
但是里面貌似
不熟
呢?
答:
也有可能你的配方有问题,可能会是配方中液体的东西偏多,网上的东西也不一定准的,最好怕配方贴
上
来看看。第二,烘烤温度过高,你也不说说你的烘烤温度和时间,怎么具体帮你判断。至于回缩的问题,如果是在
烤箱
中烤着烤着就回缩了,那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了,那就是
没熟
。
烤蛋糕
上面
已经焦黄里面还是稀的怎么办
答:
补救方法:用烘焙纸盖在蛋糕表面,同时降低
烤箱
温度10度以上,继续烘烤至内部熟 原因总结:出现楼主那种情况,是因为烤箱的设定温度太高,烤箱的加热方式是红外管发热,食物从外到内逐渐成熟,这点和微波炉的传热方式刚好相反。所以我们烤蛋糕例如海绵蛋糕,戚风蛋糕等温度都给的很低,根据烤箱和蛋糕厚度大小...
我用的美的MT10NE-AA
烤箱
,烤出来的蛋糕
不熟
中间还是蛋糕糊,表面盖了锡...
答:
烤蛋糕不用盖锡纸,你可能温度设的太高了,所以
上面焦了
,里面
还没
透.一般170度上下就可以了..用模子的话放中下层.看你的
烤箱
型号,应该只有10升.那是烤箱空间太小的原因。10升的烤箱不适合烤"大件".建议再烤蛋糕,直接把蛋糕液倒在烤盘里(垫油纸)烤,会均匀些....
烤箱
两托蛋糕为什么一托
焦了
一托
没熟
答:
烤炉保温程度
不
一样,有外冷内热的,有中间热四边冷的,也有温度一样的。用的时间长了又不一样。而且表面
焦了
也不代表里面熟了。
戚风蛋糕为什么外面有些
焦了
但是里面貌似
不熟
?
答:
大概是炉温过高造成的 进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早 解决办法:进炉炉温避免太高,上下火要均匀,中途也
不
要频繁开
烤箱
门,不然大量冷空气进入也有同样后果
戚风蛋糕外面烤糊了里面
还没熟
答:
原因:当用
烤箱
烤蛋糕时,温度过高,造成蛋糕表面
还没
来得及将温度导入内部将其烤熟,表皮已经无法承受高温而烧糊的情况。解决方法:1、将温度调低,初学者烤戚风蛋糕,可以将烤箱温度调至170到175度。2、准备一张锡纸,在蛋糕表面达到理想色时,快速打开烤箱门,把锡纸盖在蛋糕表面即可。
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