红烧肉怎么做最不油腻?答:这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了-- 这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感肯定一流啦~:) 别有另一翻风味 第一要炒糖色,酱油适量,如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑, 香料不要太多,...
正宗卤猪头肉的做法及步骤答:这种糖色加在卤水中,用量少了上色效果不好;用量多了,则卤水发甜,影响成品口感。而如果糖色炒得太老,变成纯苦味也不好,这种糖色加在卤水中,不但会造成卤水发苦,而且还会造成成品发黑。所以,炒糖色是个纯技术活,关键就在火候的掌握。同时,炒糖色的时候,因为每个人所用的炉具、火候不一样,造成糖色的炒制方法也不...