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烧鹅烧多久才能熟
广东
烧鹅
配方,精确到从杀到腌制,配方,上皮料,烧制时间,等等,全套!谢...
答:
烧鹅
的做法 原料:仔鹅1只、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、 五香粉5克、二汤(一般是上汤或高汤的部分头汤提取或部分原料捞出后另加清水继续熬制的汤)、蜂蜜、白醋、枧水(根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再...
烧鹅
做法有人知道吗?
答:
3:将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用
烧鹅
针将开口缝住,使味汁不致漏出。4:将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。5:取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体...
烧鹅
的做法鹅肉怎样做好吃
答:
炒香的调料
能
给
烧鹅
增添麻辣风味。随后放入炸好的鹅肉翻炒。加入适量豆瓣酱等调味品提味。小贴士:麻辣烧鹅口感独特,适合喜欢辣味的食客。制作时要注意火候,避免辣椒炒焦。烹饪过程中可适量加水,保持烧煮的汤汁足够滋润鹅肉。这样制作出来的烧鹅口感更加美味且多汁。做法四:香卤烧鹅 用料:鹅肉等原料...
正宗广东
烧鹅
做法的做法步骤图,怎么做好吃
答:
使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在
鹅
的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干,约3-5小时。将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
怎样做家常的
烧鹅
答:
3、用清水洗净
鹅
身,锅内清水烧滚,抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上,直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄,然后再将C料刷在鹅身上。4、用铁钩把鹅挂起,用风扇吹4小时至干。5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟,待其色泽发红,转用中火烤胸部15分钟,取出即可。6、将烤好的鹅...
请问
烧鹅
怎么做?
答:
3、用清水洗净
鹅
身,锅内清水烧滚,抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上,直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄,然后再将C料刷在鹅身上。4、用铁钩把鹅挂起,用风扇吹4小时至干。5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟,待其色泽发红,转用中火烤胸部15分钟,取出即可。6、将烤好的鹅的鹅尾...
鹅肉烤着吃好吃吗?有谁知道回访下。谢谢了。
答:
很好吃的,广东的名菜
烧鹅
就是烤的:烧鹅 特色 烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。鹅种选择 粤菜“烧鹅”...
广东
烧鹅
肉怎么做好吃
答:
5、取出气嘴,用手将
鹅
的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干,约3-5小时。6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,...
白
烧鹅烧
法
答:
6�将晾干的
鹅
挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。r\t(操作要领:4 1�应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须...
烧鹅
怎样才可做到皮脆又上色呢?
答:
烧鹅
要脆皮,脆皮水配方是关键,有的人用加水的皮水,而有的人用很淡的皮水,其实这样的皮水很难让光鹅风干,而没风干的光鹅入烤炉烧,很难做到脆皮,且烧鹅出炉之后,也容易塌陷,皱巴巴的。一般港式烧鹅师傅偏向于重点的皮水比例,例如4斤醋1斤糖这样的比例,浓皮水让鹅风干更容易,且醋也能促使...
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