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烹饪的化学反应
2009年全国初中
化学
素质和实验能力竞赛
答:
解析:荧光蛋白分子中既含有氨基,具有碱的性质,又含有羧基,具有酸的性质,因此既能和碱
反应
,又能和酸反应,选C 4、1~18号元素中X元素的原子最外层只有1个电子,Y元素的原子的第三层有6个电子,Z元素的第二层也有6个电子,在化合物中只有Z元素的化合价为负。由这三种元素组 成的化合物
的化学
...
碳酸氢钠与盐酸
反应化学
方程式
答:
碳酸氢钠在生活中的用途:1、烘焙:碳酸氢钠在烘焙中是一种重要的发酵剂。它与酸反应产生的二氧化碳气体可以使面制品膨胀,创造出轻柔的口感。在制作烘焙食品时,碳酸氢钠通常与酸性成分(如酵母、糖和柠檬汁)混合使用,以产生理想
的化学反应
。2、清洁剂:碳酸氢钠可以作为清洁剂和去污剂。由于其碱性...
求2009年全国初中
化学
竞赛试卷
答:
输送养料系统和废气处理系统,其中废气处理包括两个步骤:第一步,让废气进入 一个装有木炭的盒子除去臭气,这一过程利用了木炭的 性,发生了___(填 “物理变化”或“化学变化”);笫二步,再用氢氧化锂(LiOH)作吸收剂除去二氧化碳(氢氧 化锂和氢氧化钠都是碱,具有相似的化学性质),写出该
反应的化学
方程式___。 (...
鸡蛋煮久了蛋黄发青 蚂蚁
答:
4. 正确的煮蛋方式:为保留鸡蛋的最佳口感和营养价值,建议使用合适的热水温度进行煮制,并及时观察调整火候,避免过度
烹饪
导致蛋黄发青的情况出现。这样既保证了食物的安全,又保留了鸡蛋的美味和营养价值。总结来说,鸡蛋煮久了蛋黄发青是由于
化学反应
导致的正常现象,不影响食用安全,但可能影响口感和营养...
用自热火锅的自热包来煮鹌鹑蛋是什么体验?
答:
使用自热火锅的自热包来煮鹌鹑蛋是一种既方便又有趣的体验。自热火锅通常采用
化学反应
产生热量,以加热食物。这种自热技术的原理是利用发热包中
的化学
物质(通常是钙氧化物)与水反应时释放的热量。当发热包中的化学物质与水混合时,会产生大量的热量,从而使锅内的水沸腾,进而煮熟食物。首先,你需要...
有哪些常见的感光蔬菜?
答:
蘑菇:蘑菇中含有光敏物质麦角甾醇。在光照下,麦角甾醇会发生氧化
反应
,导致蘑菇变黑。因此,在储存和
烹饪
蘑菇时,应尽量避免阳光直射。菠菜:菠菜中含有光敏物质叶绿素。在光照下,叶绿素会发生氧化反应,导致菠菜变黄。因此,在储存和烹饪菠菜时,应尽量避免阳光直射。总之,感光蔬菜在光照下会发生一定
的化学
...
丝瓜为什么会变黑
答:
四、处理与
烹饪
过程中的变化 在处理和烹饪过程中,丝瓜细胞壁受到损伤,加速了内部物质的氧化
反应
。因此,即使新鲜的丝瓜原本呈现绿色或浅绿色,但在烹饪或长时间放置后,其表皮可能会逐渐变黑。综上所述,丝瓜变黑主要是由于其内部
的化学
物质与空气中的氧气发生反应所致。为了保持丝瓜的新鲜颜色,建议尽快...
大蒜为什么变绿
答:
大蒜中的某些生化
反应
在特定环境下会被激活,导致绿色素的生成。这种绿色素天然存在于大蒜中,只是在适当条件下才会显现。二、环境因素 新鲜大蒜在低温条件下经过储存或
烹饪
时,其中的硫化合物与某些物质发生反应,生成绿色物质。特别是在烹饪过程中,如遇到酸性环境,这种变绿的现象会更加明显。三、
化学
变化...
哪些气味会影响孩子健康?
答:
霉菌和潮湿的气味:潮湿的环境中容易滋生霉菌,其孢子和代谢产物可导致室内空气质量下降。霉菌的气味不仅难闻,还可能引起孩子的过敏
反应
,如哮喘和过敏性鼻炎。香水和空气清新剂:虽然这些产品的初衷是为了改善空气质量,但它们通常含有人工香料和其他
化学
物质,这些物质可能会引起孩子的过敏反应,包括皮肤红疹、...
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