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牛肉煮得时间久了会老吗
牛肉会
越
煮
越硬是为什么?
答:
另外在料理的过程中,随着温度升高,牛肉肉品的肌肉纤维会开始不断收缩、挤出水分,大约达到60~65度
就会
大量流失水份;若继续烹调,最后就会越煮越乾、变得坚硬又紧实,也就是我们所说的肉质很老。但有时候一些
炖牛肉
经过
长时间
加热的料理,却能够
煮得
相当软烂。这是因为肉的另一种成分结缔组织。结缔...
为什么肉越
炖
越酥烂,但是烧完的肉反复加热会越来越老?
答:
解决方法:焖
炖
是炖肉的重要细节的其中之一,而炖肉最好选择砂锅一类的厨房用具,因为砂锅有很多特点适合于炖肉,例如:受热均匀,保温效果好,盖子比较重。中途加凉水 另一个会导致炖肉变老发柴的因素就是,在炖肉时,锅内汤变少,很多人
就会
习惯性地加水,所以就随便加入了些凉水,而凉水的加入会造成...
牛肉炖
硬了是
时间
短吗
答:
不是,
牛肉炖
硬了是
时间长了
。牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高,蛋白质遇热就凝固,加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底,也就越硬。另外在料理的过程中,随着温度升高,牛肉肉品的「肌肉纤维」会开始不断收缩、挤出水分,大约达到60~65度
就会
大量流失水份;若继续烹调,最后就会越煮越乾、变得...
牛肉
要
煮
多久
答:
3、烹饪熬煮生牛肉的时候,如果只是普通的熬煮汤品的话,一般熬煮一个小时左右就可以了;如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加
时间
。如果想口感更好更入味的话,最好将牛肉以小火熬
煮的
方式煮两个小时。4、煮生牛肉之前要过一遍水,把牛肉内的血水浸泡出来,这样
煮牛肉
的时候不会有很大的腥味;...
牛肉
如何煮不老,
煮老了
怎么办
答:
木瓜:这个方法可能比较少见,但原理很简单,因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西,其实嫩肉粉也是含有这个东西(不过也加了很多其他的东西),用木瓜的话就可能会比较麻烦,你需要提前把木瓜榨成汁,然后再来腌
牛肉
,腌
的时间
可以相对来说更长些,这样肉也会更嫩 优点:纯天然,效果显著 缺点:太麻烦 蜂...
为什么我
煮牛肉的
时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又柴又硬?
答:
只有肉质坚实
的牛肉
,经过
长时间炖煮
,内部的水分流失后,才会口感发柴!煮出来的牛肉很硬,一般情况是水牛肉、
老牛肉
才会有这种情况发生。最后还有一种可能就是:牛肉没熟……假如碰到这种不易熟的牛肉,我们有哪些方法应对呢?①:借助神器--高压锅 !特别是高原气压不足的地方,更是必须使用高压锅!...
做牛肉汤,
牛肉煮的
很老不好吃,怎样能让牛肉嫩
答:
炖牛肉
加茶叶味会更美 放一些茶叶在炖牛肉中,可使牛肉味道更加清香,而且熟得也快。可以用干净布缝一个小口袋,把茶叶放入,扎紧袋口,投入锅中即可。炖牛肉时不要加锅盖 炖牛肉时最好不要盖锅盖,这样可以让肉腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖
长时间炖煮
时,最好使用专用炖锅。如果没有这类的锅,...
百度知道 - 信息提示
答:
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煮牛肉
要多长
时间
?
答:
其次,
煮牛肉的时间
还与
煮的
方式有关。如果是用高压锅煮牛肉,时间相对较短,一般在30-45分钟左右即可。如果是用普通锅煮牛肉,则需要更
长的时间
,一般在1-2个小时左右,具体时间也要根据牛肉的种类和大小来决定。最后,需要注意的是,煮牛肉的时间不能过长,否则
牛肉会
变得过于柴硬,口感变差。同时...
煮
生
牛肉的
正确方法煮多长
时间
?
答:
煮生牛肉根据
牛肉的老
嫩
时间
不一,一般煮1小时左右,然后关火焖两个小时入味。
煮牛肉
说起来简单,但是做起来不容易,做不好会有很浓的膻味。下面我来分享一下做法。卤煮生牛肉的做法 准备配料:牛肉500克(选用腱子肉最佳),小葱2根,姜一块切片,桂皮两块,香叶两片,八角三个,蒜瓣3个,干辣椒四...
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