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玉米淀粉在蛋糕胚中的作用
为什么用蛋清
做
出来的
蛋糕
,会缩小?
答:
烤得时间太久,把
蛋糕胚子
烤过了。配方不准确,有的人喜欢往配方里加泡打粉,加了这个会增加膨胀力度,但是同时也容易造成胚子塌陷。蛋糕胚子打发过程中,蛋清打的时间长了,或者蛋清没有冰冻直接打发,也容易造成塌陷。最后就是有的人烤蛋糕胚子喜欢把烤箱的透气孔完全关闭,其实这个也有一定的影响,特别...
如何制作
蛋糕
答:
3用S.P海绵
蛋糕胚
,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕 材料: 牛奶、蛋黄、砂糖、
玉米淀粉
、白脱、琼脂、吉士粉 调味料: 制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。 糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5...
翻糖蛋糕用什么
蛋糕胚
答:
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量 翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克 配料:粉红色素 橙 *** 素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟
玉米淀粉
) 珍珠糖 问题九:翻糖
蛋糕胚
底怎么做 用料 翻糖9色 色素 ...
制作芝士蛋糕要不要
在蛋糕
盆上围蛋糕纸啊?还有为什么有的芝士蛋糕需要用...
视频时间 00:38
怎么
做蛋糕
视频时间 01:44
做
生日
蛋糕的
方法
答:
糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。 做法: (1)蛋黄加砂糖搅松,加入
玉米淀粉
和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵
蛋糕胚
,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮...
在家自制
蛋糕
怎麽
做
答:
玻璃
蛋糕
材料: 牛奶、蛋黄、砂糖、
玉米淀粉
、白脱、琼脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚
:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。 做法: (1)蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热...
征求
做蛋糕的
方法!
答:
糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。做法:(1)蛋黄加砂糖搅松,加入
玉米淀粉
和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。(2)将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵
蛋糕胚
,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼...
怎样
做蛋糕
?
答:
(1)蛋黄加砂糖搅松,加入
玉米淀粉
和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。(2)将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵
蛋糕胚
,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。(3)凝固后脱模,用...
淀粉
有哪些
答:
绿豆淀粉:来自豆科植物绿豆的种子,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同。
玉米淀粉
:又称粟粉,来自禾本科植物玉米的种子,掺入面粉中可以降低面粉的筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠
作用
,也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取...
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