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生榨米粉店怎么样
为什么我发酵的
生榨米粉
没有搜酸味?
答:
和螺蛳粉的酸味来自发酵的酸笋不同,
生榨米粉
的酸味来自于米粉本身。不同的地区发酵的方法也不同,有的是直接将籼米浸泡进行发酵,有的是将米磨成米浆后进行发酵,最后还要用纱布包裹,自然沥去多余的水分,剩余的米浆团便是制作生榨米粉的原料了。生榨米粉注意事项 一般不同的时间,米的口感是不一样...
自制
生榨米粉
的做法
答:
1、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入
米粉榨
中压榨出榨条米粉。一边压榨,一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中,待米粉熟透后,捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成
生榨米粉
。2、...
生榨米粉怎么
放筋力源才能耐筋耐煮不易断
答:
你好,一般30%即可,关键在配料,必须加点淀粉和筋力源才能筋道耐煮、有弹性不碎裂。
生榨米粉
放什么料有韧性
答:
加百分之五的木薯粉(生粉)
自制
生榨米粉
的做法
答:
1、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入
米粉榨
中压榨出榨条米粉。一边压榨,一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中,待米粉熟透后,捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成
生榨米粉
。2、...
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