44问答网
所有问题
当前搜索:
生粉做煎饼怎么做
淀粉
和
生粉
在炸东西时的区别
答:
1、区别点之挂浆厚薄:裹
淀粉
炸挂浆较薄,炸后外皮脆酥,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如图例一。裹面粉炸(主要是低筋粉),外裹层丰满较厚,如图例二。图例一:图例二:2、区别点之颜色:裹淀粉炸表层颜色较浅,色泽分布均匀透亮,如图例一。而裹面粉炸颜色较深。如图例二。图例一:图例二...
“
生粉
”和“
淀粉
”有啥区别?
答:
淀粉
的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而
生粉
一般都是以土豆为原材料
制作
的。作用:淀粉的吸水能力强,但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。...
生粉
能代替玉米
淀粉
吗
答:
生粉
不能代替玉米
淀粉
。生粉和与玉米淀粉的用涂和用法都是不一样的。生粉是食谱中经常出现的词,有勾芡的作用,能使食物有更润滑的口感,增加汤汁的粉性和黏稠度。多数使用的是马铃薯粉或红薯粉。生粉在烹饪上除了用来勾芡、上浆,还用来做软化肉质的腌料,还可以用来
制作煎饼
。而玉米淀粉又叫玉米粉、...
淀粉
和
生粉
在炸东西时的区别
答:
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点
制作
上多利用玉米
淀粉
来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。综上,玉米淀粉和土豆淀粉都可以称之为--
生粉
。
粟粉,
生粉
,澄粉的区别是什么啊
答:
生粉
一般用来勾芡和作为软化肉质的腌肉料之一。可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊
煎饼
。最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。二、俗称 1、澄澄粉(澄面)又称小麦澄面。2、粟粉,又叫玉米粉、粟米
淀粉
、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉。3、生粉,并不是专指哪一种淀粉,但大多是...
煎饼
果子面糊中的玉米粉和黄豆粉是
生粉
还是熟粉?
答:
内个叫薄脆也叫果别儿好吗?一般炸果子是从十二月中旬开始,把准备好的酥油和白面糅合后,做成不同形状的果子,放进油锅里油炸.下面是我搜到的 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作
方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,...
生粉
是不是就是
淀粉
?
答:
生粉
在中餐里指的就是
淀粉
,作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。生粉在食谱中...
面粉加入
生粉煎饼
的口感
怎样
答:
好吃。
生粉
是什么原料做的?
答:
生粉
在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉即太白粉又称豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊
煎饼
。生粉的特点 生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉,而
淀粉
的材质则非常多,例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉...
生粉
是什么做的?生粉是
淀粉
吗?
答:
玉米
淀粉
玉米淀粉,又叫玉米粉、粟粉,是由玉米粒中提炼出的淀粉,但性能不如土豆淀粉好。太白粉 太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后,经揉洗、沉淀
制作
而成。特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉佳,但吸水性较差。绿豆淀粉...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜