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生粉可以代替面粉吗
生粉可以替代
澄粉吗?
答:
粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西
可以代替
。而
生粉
是各种淀粉的统称,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。如果没有澄粉,可以也自制。将小麦
面粉
和成面团之后,放在水里直接洗,洗至面团的体积不再缩小,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀,至清浊分开...
面粉
里加
生粉
起什么作用?
答:
生粉
就是中餐料理中的淀粉口感啦除了勾芡使食物产生润滑感,常用来软化肉质 增加包子馒头什么口感啦
澄粉
可以
用
生粉代替吗
?
答:
粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西
可以代替
。而
生粉
是各种淀粉的统称,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。如果没有澄粉,可以也自制。将小麦
面粉
和成面团之后,放在水里直接洗,洗至面团的体积不再缩小,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀,至清浊分开...
生粉
是什么粉
答:
生粉
是什么粉 今天就跟大家说一说做菜时常用的一些「粉」。 「生粉」是淀粉, 但不是所有淀粉都
可以
叫「生粉」 因此,在说生粉前,得先把淀粉讲讲清楚。 淀粉都有哪些? 根据《食品安全国家标准 食用淀粉》(GB 31637-2016)的规定,做菜时常用的淀粉通常是从谷类(玉米、小麦、大米等)、薯类(木薯、红薯、马铃薯等)...
生粉
和
面粉
放一起做面条
可以
做面条吗
答:
可以
。但是要注意
生粉
的量,不能超过
面粉
的1/5。1、生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料...
定粉和
生粉
是一样的吗
答:
区别二:
生粉
与淀粉两者的膨胀度、吸水能力,想比较,淀粉的更强,所以在油炸食品中使用淀粉效果更好,特别是油炸肉制品的时候,能让肉制品更加紧实,富有弹性,吃起来鲜嫩适口。区别三:添加淀粉的肉质品,
可以
长期保存和低温冷藏时保水性更好,而生粉这一方面差很多,所以生粉多用在当餐食用配料。区别四...
澄粉
可以
用
生粉代替吗
?
答:
澄粉
可以
用
生粉代替
。但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果没有那么明显。如果没有澄粉可以自制,将小麦
面粉
柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层水缓缓倒出...
请问
生粉
、淀粉、澄粉、小粉、吉士粉、面包粉它们有什么不同?_百度知 ...
答:
面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。一般
生粉
,也就是淀粉用来做菜,澄粉,吉士粉面包粉用来做面包,通常不能互相
代替
,不过用来勾芡或炸鸡翅时
可以
通用 ...
生粉
与淀粉的区别?
答:
淀粉和
生粉
制作所用原料不同。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。作用:淀粉的吸水能力强,但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能...
生粉可以代替
淀粉吗
答:
生粉
不
可以代替
淀粉。生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉,常用来给食物勾芡汤汁。但是淀粉囊括的范围更加广泛,包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种,除了用于勾芡、烹饪之外,还可以用来制作凉粉、熬汤等,生粉用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候,是可以用生粉来替代淀粉的。但是想要制作刮凉粉之类...
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