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瘦肉怎么煮才不柴
扣肉中的
瘦肉怎样
做
才能不柴
答:
以上回答均无道理 肉
柴
是缺少水分 用料酒 和 酱油只能入味 用淀粉岂不成了其它菜肴了 炸的长短几乎不用做考虑~炸的外表坚硬反而能保住内部水分 所以一定要在
煮
制的环节下功夫~1小火焖煮~2不要让肉露在外边造成蛋白质凝结疏水
做回锅肉为什么又
柴
又硬?
答:
回锅肉要想做出来不肥腻,而且又
不柴
不硬,我总结出来有三点:第一,火候。第二,调料。第三,选肉。为啥我能总结出这三点呢?因为我以前是厨师,正宗的川菜厨师,其实我曾经吃过最顶尖的回锅肉,那是在一个富豪家里吃到的,虽然是个简单的回锅肉,却做出了顶尖的国宴水平,自从吃过了他家的回锅肉...
炒
瘦肉
,总是发硬
怎么
办?偷偷教你饭店的秘诀,软嫩入味还
不柴
答:
炒
瘦肉
,软嫩入味还
不柴
,不发硬的技巧有腌制、加入淀粉和油、热锅冷油、加入调料、选用合适的瘦肉、切肉方法等等。1、腌制 在炒瘦肉之前,将其腌制一下。用生抽、蛋清、料酒和少量盐搅拌均匀,静置一段时间让肉充分吸收这些调味料的味道。这能软化肉质,使其在炒制过程中更容易变软,并保留住更多的...
扣肉
怎么
做
才能
让
肉不柴
不腻?
答:
倒在猪肉上。然后把它放进锅里蒸15分钟。出锅后,倒入花椒和八角炒热油,红烧肉的味道就结束了。所以妈妈的诀窍就是多加盐、白醋和料酒泡肉,这样肥肉就不油腻了,
瘦肉
也不成柴火了。这主要是因为料酒能起到除腥味的作用,而白醋能软化肉质。这样一来,五花肉在
炖煮
过程中容易腐烂,味道更好。
炖猪肉
怎么炖
的烂
答:
调料:酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克 做法:1、选猪五花肉切成八分的方块。2、葱块成段,姜切成片。3、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,
煮
开后撇去浮沫,改用小火
炖
一个多小时,肉...
猪
瘦肉怎么
炒
才不柴
?不要直接下锅炒,做好4步,吃着又嫩又香
答:
导语:猪
瘦肉怎么
炒
才不柴
?不要直接下锅炒,做好4步,吃着又嫩又香 猪肉的做法很多,可往往比较简单的炒瘦肉却有不少人做不好,一旦炒坏了,瘦肉变得很硬很柴,嚼起来费劲,那么猪瘦肉怎么炒才不柴呢?相信有人炒瘦肉时,习惯这么做,瘦肉切好后直接下锅,在锅里扒拉几下,然后倒生抽、老抽、...
红烧
怎么
做
肉不柴
视频时间 00:27
炒
瘦肉不柴
的窍门
答:
窍门一:切肉的方向至关重要。许多人虽然炒肉的方法正确,但肉依然柴,很可能是因为切肉时忽略了纹理。切猪肉时应顺着纹理切,这样炒出来的
瘦肉才会
嫩滑
不柴
;而切牛肉时则应逆着纹理切,以保证口感软嫩。因此,在切肉时,应先观察肉的纹理,再决定切法,切勿随意切割。窍门二:切好的肉不宜直接炒...
炒
瘦肉不柴
的窍门
答:
窍门一:切肉的方向要对,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的
瘦肉
片炒出来才更嫩,吃着
不柴
,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉...
猪肉有什么比较好吃的做法?
答:
20.焖
煮
好了开盖倒入青红两种花椒片,开大火收一下汤汁,汤汁收的差不多了就可以出锅了。 美食心得: 这道菜肉片吃起来外焦里嫩,非常的好吃,豆腐也吸足了汤汁非常入味,这样做出来的肉豆腐营养美味,不腥
不柴
,非常下饭。 抢首赞 评论 分享 举报 微湖情...
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