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石膏豆腐脑注意事项
亲身体验如何用生
石膏
点
豆腐脑
如何用生石膏点豆腐脑
答:
反正和你平常打豆浆一样就行了 3、生
石膏
粉大约半钱的样子,放一点点水把它研开,研到很细腻,完全没有渣滓的程度,再把它倒入烫好的大碗里。4、接下来把滚烫的豆浆迅速倒入大碗中,不要搅动,静置20分钟左右,你就会看到豆浆开始变性结块了。5、等到豆浆完全凝结成大块,
豆腐脑
就制作完成了。
怎样用
石膏
做
豆腐
答:
(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,
石膏豆腐脑
要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(
注意
不能搅太多太快,一般不需搅动)。
石膏
点
豆腐脑
是一次加入还是多次加入?
答:
石膏
点
豆腐脑
是多次加入的,是一点一点的点着点着,然后看他豆腐脑是否形成这样,逐渐往里加
石膏
点
豆腐
的温度是多少
答:
豆浆的温度冷却到85-90摄氏度的时候就能够点豆腐。当豆浆温度降至85℃左右时,将百钻
石膏豆腐
凝固剂按比例称取后,用2-3倍低于40℃净水充分溶解后倒入豆浆中然后快速轻轻搅匀。不可提前溶解,要等豆浆烧开准备点浆时方可,否则会自然凝固。豆腐在北方和南方不一样,主要区别在点石膏(或点卤)的多少,...
为什么用
石膏
粉做的
豆腐
花下面凝固了上面还是豆浆,还有怎么溶解石膏粉...
答:
6. 等待
豆腐
凝固完成后,将其取出,切成块即可食用。
注意事项
:1. 在制作豆腐花时,要注意将豆浆加热透,以去除其中的豆腥味和泡沫,使豆腐口感更加细腻。2. 在加入
石膏
粉溶液时,要注意慢慢倒入,并不断搅拌,以避免石膏粉不均匀导致凝固效果不佳。3. 制作豆腐花时需要注意温度和时间,如果温度过低或者时间过短,会导致...
想吃
豆腐脑
,那怎么用豆浆机在家做豆腐脑?
答:
冲完后马上用勺搅动几下(
注意
不能搅太多太快,一般不需搅动)。3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的
豆腐脑
。4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,
石膏
做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。说起来好象很复杂,...
石膏
怎样点
豆腐
答:
.1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成
豆腐
。将生红
石膏
250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,...
石膏
制作
豆腐脑
的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少
答:
一两
石膏
粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5:1。
豆腐脑
的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用。3.豆浆上火煮透,全程不...
做
豆腐脑
为什么要等到豆浆降温才冲入
石膏
?
答:
点浆温度要在80-85摄氏度为宜,冲入
石膏
水一般以15°-30°角度沿容器壁冲下,利用这股冲力,是全部豆浆与石膏翻个混合。影响
豆腐脑
成型的因素有以下几点:1、豆浆的浓度 2、点浆时豆浆温度 3、冲浆的力度及角度 4、加入石膏的量 可以按照上面说的,回去再试试。祝你成功!
石膏
粉做
豆腐脑
的比例
答:
冲完后马上用勺搅动几下(
注意
不能搅太多太快,一般不需搅动)。3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的
豆腐脑
。4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,
石膏
做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。
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