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米粉易碎原因
桂林
米粉
走不出桂林是为什么?
答:
其
原因
主要是其原料生产工艺限制了它的发展空间。从制作工艺看,桂林
米粉
和柳州螺蛳粉都是热水一抄,加入调料和配菜舀汤即可食用,制作过程很短,这些主料和辅料都可以制作成真空包装,寄往全国。粉必须是鲜料煮制,制作所花的时间要长一些,虽然现在也有真空包装了,但是老友粉不煮的话,老友配料的味道...
广东炒
米粉
所用的是哪种米粉?
答:
广东酒楼排档炒
米粉
,主要就是用新竹米粉。新竹米粉简介:新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型,最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟,再经过风干以便利保存。新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风,...
干
米粉
用冷水还是热水泡
答:
3.河粉具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻的作用。炒
米粉
炒米粉,关键是如何炒米粉才持续不破。这就需要两手并且用:左手握炒勺炒,右手用筷子协助滚动,那样炒出的河粉就不会断或碎了。炒米粉时,添加黄豆芽同炒,河粉就不容易黏锅。
蒸
米粉
怎么做
答:
尚文
米粉
的制作程序十分繁锁,前后要经过浸米、磨浆、炊熟、凉干、泡软、铡丝、晒干等生产环节。每道工序都很讲究技术,比如磨浆不够细嫩,炊的粉皮就厚薄不一;铡丝有大小,煮沸吃口感就有别。尚文粉具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不
易碎
的特点,全程手工制作,这是师傅制作技术高超的结果。 改革开放以后,随着...
干
米粉
是生的熟的, 炒前怎么泡发 常温水泡一夜可一吗?
答:
1、如果说是在家庭煮
米粉
或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮,在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉,煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝,捞出后马上用冷水浸泡一分左右。2、如果是粉店泡米粉量大的话,可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右...
请问白米是什么
答:
米粉
品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 什么是强化米?为什么强化大米越来越受到重视? 强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成...
「东北大米比南方大米好吃」的说法是怎么来的?
答:
这个说法是东北人说的。南方人会说南方的大米比东北的大米好吃。其实,这是口味的问题。我是东北人,在南方生活。我从小喜欢吃米饭,但是因为后来减肥,戒米饭有一段时间了,所以对米饭这种生物没有什么欲望了,有也可以不吃,没有也不会想。所以具体说哪里的大米好吃,我觉得都一个样,吃饱就好。但是...
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