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粤菜特色冷菜
汕头美食指南路线汕头美食指南路线推荐
答:
潮州
冷菜
是潮州菜的一个流行分支,泛指一般潮州大排档经营的食品。寒心在潮州就是把新鲜的海鲜蒸熟,然后蘸上蒜油或者豆瓣酱(广东普宁尤其出名)吃。味道独特,没有腥味,但是特别好吃。这种做法被之前的渔民无意中发现,并因此流传下来。5彩色冷冻鸭丝七彩鸭丝是潮汕当地传统名菜,属于
粤菜
。将烤鸭去骨去油,切成粗条。香菇...
开国大典上四个
凉菜
是什么
答:
开国大典上四个
凉菜
是五香鱼,油淋鸡,炝黄爪,肴肉
凉拌菜它有什么历史文化
答:
所以专业厨师叫“冷荤厨师”而不是“
凉菜
师傅”。 冷荤:是中国烹饪中的一个独立工种。如……一个厨房划分为:红案和白案。红案又分为:冷荤部、热菜部、粗加工、细加工。白案即为面点部,包括中西餐烘培和小吃面点,宴会面点。 广东“
粤菜
”归属于“烧腊部”,因为广东习惯以烧腊、卤水为主。我于1988年带学生曾在...
凉菜
一般有哪些呢?
答:
凉菜
有:凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食,其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟,剥去外面的皮,切块,放入碗中,放入白糖,搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。...
冷菜
过后能上鲍鱼捞饭吗
答:
冷菜
过后能上鲍鱼捞饭吗,不能。一般
凉菜
过后是上热菜,荤菜。最后才上主食的。鲍鱼捞饭是主食,先上主食会让客上吃饱了吃不到热菜了。
什么是
粤菜
什么是川菜
答:
粤菜
的主要名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。其中“烤乳猪”是广州最著名的
特色
菜。早在西周时代,烤乳猪即为“八珍”之一。清代烤乳猪传播各地,但如今却在广东闻名。随着时代的变迁,在烹调制作方面不断有所改进,真正达到“色如琥珀,又类真金”,并皮脆肉软,表里浓香,...
川菜和
粤菜
,哪种更下饭?
答:
而
粤菜
的扒,则是将食材煲至酥烂,然后勾宽芡,表现多为有机扒,菜例是鸡丝扒肉脯,八珍扒大鸭。广州有名菜几千种,点心过千款,是粤菜的主体,代表。潮州以前属于褔建,语言及生活习惯与闽南相似,隶属广东后,深受珠三角影响,所以,潮州菜接近闽粤,而且汇集了两家之长,形成
特色
。其以烹饪海鲜...
国内顶级
粤菜
餐厅有哪些??
答:
滩外楼 浪漫奢华——滩外楼 中山东一路上非常好风景的一家高级
粤菜
馆,正对东方明珠,向窗外望去便是上海最美好最浪漫的一面。店堂以红黑色调为主,过道的移门是中式的手工雕刻,非常有层次感。出品的菜肴中西合璧,以燕翅鲍等贵价食材为主,口味老外也能接受。这里的松露黄鱼很不错,
冷菜
的六月黄醉蟹、...
菜肴的味型共有多少种?
答:
鲁菜:特点在于蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒奠定了中式烹调技法的框架。川菜:特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。
粤菜
:以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具
特色
。淮扬菜:特点是原料多以水产为主,淮扬...
今年除夕吃年夜饭,自己家做 不知道都做什麽啊?请烹饪高手指点
答:
我来帮帮你。我很喜欢做菜,你怕麻烦又想省钱的话我给你介绍一些比较经济的做法。首先要有一条鱼,取谐音“年年有余”,很吉利,至于鱼的种类和做法可根据经济预算和口味习惯来定;饺子也是中国年俗里年夜饭不可缺少的食物,煮煎均可,可作主食或菜;来个炖鸡汤吧,里面再煮些冬茹蔬菜,这样不...
<涓婁竴椤
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