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红烧排骨有腥味怎么补救
红烧排骨
为什么柴和硬红烧排骨柴和硬的原因
答:
1、材料不对:
排骨的
选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。2、没有焯水:
红烧排骨
做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和
腥味
,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。3、腌...
红烧排骨
做
的
味道有些苦
怎么办
答:
补救
措施:把发苦
的红烧排骨
回锅,舍去原来的汤汁,重新加水慢煮,等水开后再加少许醋和糖,然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味,会发现苦味已经祛除掉很多了。红烧排骨味道发苦,原因是在炒糖色的时候火太大了,导致糖色炒制过头,做红烧排骨时一定记得小火熬糖。
烧
排骨
是提前焯水好还是不焯水好?
答:
最好不让屠户剁,整条买回自己剁段。水冲下,厨纸擦干,剁段直接入锅炒,就不会出水,因为没水可出。然后烧出来,您在尝尝,味道比焯水的好多了。
红烧排骨
要不要焯水,答案是肯定的——焯水的红烧排骨更好吃。1.焯水的作用可以去除
排骨腥味
。2.焯水的
排骨的
肉更结实,口感更好。
红烧排骨
,掌握好哪些技巧,才能使排骨酥烂色泽红亮?
答:
包含放进别的的食物,在未放水烧煮以前都要不断煸炒;烧煮猪
排骨
得加沸水,凉水会使猪排骨肉质地缩紧,既会咬不烂,又不容易进味,我此外加了点啤洒,能够协助除去当中
的腥味
儿,再起锅前10min上下,开启盖子烧煮,让酒精挥发,小朋友便还可以吃,最后的汁能够依据个人爱好确定是不是要交干。
红烧排骨的
正确做法是什么?
答:
焯水时加入料酒和姜片可以去除
排骨的腥味
。炒糖色时要注意火候,避免糖烧焦变苦。红烧过程中要注意水量,避免水干锅焦。收汁时要不断翻炒,防止粘锅。根据个人口味调整酱油和糖的比例,以达到最佳的甜咸平衡。
红烧排骨的
做法多种多样,可以根据个人口味和喜好进行调整,比如可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起...
红烧排骨
制作有哪些技巧?
怎样
去
腥
又增香呢?
答:
其实它在炒的的时候,方法还是有些值得注意的地方的的,今天就给大家分享一下这道美味的家常
红烧排骨的
详细制作方法,只要多加一勺它,既能去
腥
,又能增加香味,就连汤汁都很好吃,大家一起来看看吧。---【红烧排骨】--- 需要准备的材料:排骨(猪肋骨)、葱姜蒜、大料包(花椒、八角、香叶)、干红辣...
红烧排骨
不入味
怎么
回事
答:
那么不知道大家在家中做
红烧排骨的
时候是先焯水呢,还是先腌制呢?首先我们要知道焯水跟腌制对于排骨的作用到底是什么。焯水其实就是用温度比较高的水将肉里面的脏物跟血水煮出来的一个过程,这样处理的话可以去除肉中
的腥味
,在烹煮的时候就会更香。但是焯水肯定是不能直接用热水的,不然表皮就会...
海带炖
排骨怎么
去
腥味
答:
问题一:煲排骨海带汤
怎样
去除
排骨的腥味
多加一些醋去腥味 问题二:每次海带炖排骨,老是有腥味? 葱姜可以去腥味,也可以加点醋去腥味,还有就是排骨用冷水下锅,烧开后撇去血沫 问题三:海带
怎么
去腥? 去腥的方法:烹制前用清水浸泡2~3小时就可以了,但要记得中间换几次水。并且不宜长...
红烧排骨
放什么调料?
答:
还是很有讲究的,掌握一些技巧很重要。制作
红烧排骨的
注意事项:1、排骨不要直接焯水,需要先在撒了料酒的清水中浸泡,这步很重要,不可忽略,不然的话,做出来的排骨不会香嫩,可能还会有怪怪的味道。2、在炒糖色时,记住要小火,不然很容易炒糊,那么整个红烧排骨就毁了。
做“
红烧排骨
”,该不该焯水?具体的制作方法是什么?
答:
做起来容易,做起来好吃不容易。你需要掌握一些技巧。饭店的厨师说,一盘合格的红烧排骨,首先要色泽红亮,味道腐香,不老不柴,没
有腥味
。但是很多人做这个菜,颜色是黑色的,肉是用柴火烧的。味道比较重,一点都不好吃。煮的话直接焯水排骨是不对的!喜欢
红烧排骨的
朋友,赶紧试试这个做法吧。保证...
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