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红薯粉条加工配方比例
正宗酸辣粉的做法及
配方
精确的
比例
克
答:
材料 主料:
红薯粉条
150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙 调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻...
粉条
太干了一拿就易碎怎么回事?
答:
无明矾
粉条配方
:土豆(
红薯
、木薯、绿豆)淀粉50-80斤、玉米(或小麦)淀粉20-50斤、筋力源0.6斤、水50斤。工艺:将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊,加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加35斤温水和成粉团,静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机或漏漂,将粉条漏...
粉条
怎么制作,有没有详细的
配方
?
答:
但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程:选料提粉→
配料
打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 机械化
加工
方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品
粉丝
。
火锅
粉条
怎么做好吃
答:
粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀等
加工
后制成的,丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺,原体呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。粉条特点:
红薯粉条
,灰色、黄色、黑色,有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品。适于...
出
粉条
的
配方
技术??
答:
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于
红薯粉丝
较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°C左右。手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补...
粉条加工
方法及
配方
答:
粉条
是一种传统的中国食品,以
红薯
、马铃薯等为原料,经过磨浆、沉淀
加工
后制成的丝条状干燥食品。制作方法分为手工和机械两种。手工制作包括选料提粉、
配料
打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条以及包装。机械化加工包括淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→...
纯手工
粉条配方
与制作?
答:
纯手工
红薯粉条
的制作方法步骤:第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。第二步,把红薯改刀切成一小块的形状,全部切好以后,把一部分先放进搅碎机里,加入适量清水,把红薯打成红薯泥。第三步,把依次打好的红薯泥倒进大盆里,然后取出一个干净的纱布,用...
酸辣粉的做法
配方
视频时间 02:26
粉条
制作及
配料
?
答:
粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。特点:
红薯粉条
,灰色、黄色,有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。粉条的
加工
方法 手工工艺流程:选料提粉→
配料
打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。机...
酸辣粉的做法及
配方
?
答:
手工酸辣粉的做法及
配方
如下:配方:甘薯粉510克;辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;调料:辣椒油15克,酱油5克。制作方法:1、酸菜改刀切小。
粉条
用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。...
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