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绿茶制作的第一道工序
红茶和
绿茶的制作
过程
答:
绿茶
的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶...
绿茶
怎么做的呀
答:
在家做
绿茶的
方法如下:制茶
第一
步:洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。制茶第二步:炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。制茶第三步:装入簸箕。将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净...
茶叶的如何加工
答:
六大茶类的制造工艺简介: (一)
绿茶制造
工艺 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。
绿茶的制作
工艺流程
答:
绿茶的制作
工艺流程如下 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要
的一
个环节。2、萎凋 鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7—
1
O厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量...
绿茶的制作
工艺
答:
绿茶的
主要工艺为:①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。②揉捻:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于...
绿茶制作
工艺经过的过程
答:
绿茶的
干燥
工序
,一般先经过烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求,然后再进行炒干。干燥工序的主要目的有:
1
、使叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化,提高内在品质;2、在揉捻的基础上整理条索,改进外形;3、排出过多水分,防止霉变,便于贮藏。最后经干燥后的茶叶,必须达到安全的保管条件,即含...
绿茶的制作
工艺流程图片
答:
3、杀青 绿茶制茶的第三个步骤是炒青,这也是最重要的
一
个步骤,不同嫩度的茶芽和最终呈现的品质不用,杀青的方式不同,有炒青、烘青、晒青、蒸青的不同,炒青指的是炒制的是双手炒制而来,烘青指的是烘焙,晒青完全依靠阳光,蒸青则是利用水蒸气。4、揉捻 不论选择哪一种杀青方式,
绿茶制作的第
...
绿茶制作
工艺步骤
答:
揉捻是绿茶塑造外形
的一道工序
。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制
绿茶的
揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以...
绿茶制作的
步骤依次是()。
答:
绿茶的制作
步骤依次是:萎凋、杀青、揉捻和干燥。1. 杀青:这一步骤对绿茶的质量起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水分,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶...
制作
茶叶的7
道工序
?
答:
茶叶的
制作
工艺流程
绿茶
的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温...
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