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老式发酵黄豆酱的做法
黄豆酱的做法
大全
答:
黄豆酱的家常做法
:1、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其
发酵
,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天...
东北
黄豆酱的做法
答:
2、泡
黄豆
把挑好的黄豆泡在清水里,夏天的话,泡三、四个小时就好了,泡的太久会发酸!3、煮黄豆 用锅把黄豆煮的烂一点,高压锅最好,如果喜欢吃豆瓣,可以不用煮的很烂!4、晾晒 把煮好的豆子捞出来,稍微晾一下,拌上面粉,注意每颗豆子都要滚上面粉。5、
发酵
把豆子摊在干净的纸箱板上,...
自制
黄豆酱的做法
和配方
答:
黄豆酱
!先把黄豆上锅煮八九成熟,将豆子捞出晾凉,跟做元宵一样滴——将豆子滚满面粉,用干净纸铺在非金属且最好是能透气的柳条或竹子编制的平敞容器里,再将滚好面粉的豆子以2厘米左右的厚度摊放在纸上,上边再盖上一层干净纸,弄好后将盛豆子的容器放在屋内阴凉处
发酵
,注意不要翻动哦。遇晴天...
黄豆酱怎么
做
答:
黄豆酱
1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色)。自己主义掌握火候。2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。3,放凉了以后,用纸包起来(过去她们用报纸,...
黄豆酱的
制作
答:
奶奶教我的
黄豆酱做法
,20年的老配方,不晒不
发酵
,出锅直接吃 记得小时候,每到秋天,豆子成熟的时候,奶奶和母亲,总是要做好多黄豆酱。冬瓜馅的,辣椒馅的,西瓜馅的等。一坛子一坛子,用泥涂上,晒上一俩月,这种水做的酱豆也好吃,可是要等上一段时间,还得受天气影响。等生活条件好些后,...
黄豆酱
是
怎么
做的?
答:
用牛皮纸,黄纸也可以包好
黄豆
块。一定要用纸,不能用保鲜盒,纸透气,方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室,大概1-2个月(北方是在冬天做的,所以不用放保鲜室,放到阴凉干燥处就可以了)1-2月后黄豆块就低温
发酵
好了,看外表有层白色的菌毛,捏起来很硬。这时候就成为
酱
块了。取出撕开包裹的纸...
黄豆酱怎么
下酱
答:
5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内,水烧开,放入适量的盐,待盐水完全冷却后再到入坛内,用筷子搅拌均匀,放在阳光下晒,坛口要用干净的纱布蒙住,每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱,大概要20天左右,
黄豆酱的
颜色呈暗红色,就是大功告成了。
做法
二:黄豆酱又称豆酱,用黄豆炒熟磨碎后
发酵
...
黄豆酱怎么
做,
黄豆酱的制作方法
答:
再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中,入锅煮开,降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。5、把准备好的红椒切成碎末以后,也放入的黄豆中,用干净的筷子把它调匀,然后在瓶口处固定一块纱布,再把瓶子放到阳光下
发酵
,每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次,大约过30天左右,瓶子中的
黄豆酱
就能发酵完成...
豆酱的
怎么制作
答:
1. 首先需要准备非常干净的器皿,否则细菌入侵,豆瓣就会坏掉,我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮,消毒杀菌。2.先把豆子去皮,用水泡涨,然后用高压锅或其他锅将其煮烂,沥去水分,拌一些干面粉,盖上白纸放置,等着它
发酵
,发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒,晒...
黄豆酱做法
大全
答:
3、
老式黄豆酱
将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其
发酵
,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后...
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