44问答网
所有问题
当前搜索:
肉蔻作用卤菜
卤菜
变黑了怎么办 卤菜上色不久就氧化变黑怎么办
答:
卤菜
变黑了怎么办 1、抹油。油裹菜能阻绝和空气的直接接触,使得卤菜不变色。2、用异VC钠(异VC钠是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西)。熟食中最常用的抗氧化剂是异抗坏血酸钠,它其实是氧清除剂,大量消耗食品中的氧气,从而延缓氧化
作用
,添加量为肉基的千分之五,腌制时加入,也可...
卤味
配方
视频时间 06:27
卤菜
怎么做呢?
答:
二、减少霸道型香料的用量,比如:毕波 丁香
肉蔻
木香 砂仁 甘草等 三、香料包中加入适当陈皮,陈皮具有“和味”能够很好中和“屏蔽”香料包中药味、苦味的
作用
,同时也有解油腻的功效,1:做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品,最好是你能独家经营的。别人有的你可以有,别人没有得,你也有。这样你的竞争对手...
我想知道各种卤药材的
作用
,详细。
答:
1 甘菘 在麻辣火锅汤料或
卤菜
中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称之为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的
作用
,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料,其...
卤菜
卤水的配方
答:
卤菜
卤水有多种配方,详细如下:1、配方1 砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克,罗汉果4个,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。2、配方2 八角25克,山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克,桂皮、桂枝、小茴香、...
卤菜
怎么做呢?
答:
6、
卤味
兔腿 1.把兔腿清洗干净。2.锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。3.准备好卤料。4.准备葱姜。5.准备花椒、八角、小茴香、香叶、
肉蔻
、桂皮、草果。6.把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小...
卤菜
制作方法
答:
3、以上配方家庭可以根据卤制肉的数量,按照比例适当增减。4、将鸡翅和翅腿冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出。5、卤水汁半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、
肉蔻
、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内,开大火烧开,熬煮到有香味时,关小火,放进鸡翅...
卤菜
都用什么调料?
答:
真正的祖传秘制配方,绝不含任何色素和防腐添加剂,根据地域特点任君选择口味,真正要打造百年
卤菜
品牌,敢于和任何卤菜比较。我精,我专,我特色! 向TA提问 关注 展开全部 八角、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、
肉蔻
、肉桂、木香、白芷...
类似枸杞、石斛、砂仁这种的食材还有哪些?有何
作用
?家里很多我不认识...
答:
1、甘松:是一种提味香料之一,香味浓厚,有麻味,特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料,卤盐水鹅必须要有,控制在5克以内。2、辛夷:芳香四溢,是
卤菜
烤肉的必备材料。3、阳春砂:增香的
作用
,是腌制卤菜的佳品。4、罗勒:芳香植物,味似茴香,芳香四溢。5、莳萝:味道辛辣,有特异香气,可以提升麻辣...
卤菜
应该怎样做哦?
答:
自己动手做
卤菜
洗干净要卤的食品 要简便的话,可到超市买制作卤菜的调料,依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好卤罐,首先得把要卤的东西洗干净。猪肚、猪大肠是最难洗的,可用少量的干面粉将脏物带走,再用清水清净,就可以放入卤罐卤了。 卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油,以防止卤菜表...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜