44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜为什么不绿
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
2. 影响
腊八蒜
绿
不绿
的主要因素包括蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素。低温是大蒜变绿的必要条件,它能够打破大蒜的休眠状态并激活蒜酶。3. 腊八蒜泡不绿的原因可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经历了高温处理,导致大蒜处于休眠状态。此外...
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致
腊八蒜不绿
的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的腊八蒜泡不绿...
自己做的
腊八蒜为什么不绿
啊?
答:
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫
腊八蒜
。
腌
腊八蒜不绿
怎么回事
答:
一段时间后,
腊八蒜为何
会褪色?大蒜内部含有的氨基酸和硫化物等物质与有机酸类物质反应,生成蓝色素。随着反应的累积,蓝色素会转变为绿色。然而,这些蓝色素的稳定性较差,温度升高或光线照射都会加速其分解,导致腊八蒜褪色。腊八蒜为何变绿?在低温和酸性环境中,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生一...
我腌制的
腊八蒜
怎么不变绿啊
答:
即使一周的时间不够,再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子,沾着满是蒜香的醋,时不时地再来上一块儿湛青翠绿的
腊八蒜
。这景象想一想都会让人口水不止,垂涎欲滴。腊八蒜有没有做成功,主要取决于是不是变绿了。腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,...
腊八蒜为什么不绿
答:
即使一周的时间不够,再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子,沾着满是蒜香的醋,时不时地再来上一块儿湛青翠绿的
腊八蒜
。这景象想一想都会让人口水不止,垂涎欲滴。腊八蒜有没有做成功,主要取决于是不是变绿了。腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,...
腊八蒜为什么绿
了几天就不再绿了腊八蒜绿了几天就不再绿了的原因
答:
1、保存不当。2、大蒜需要在低温和酸性环境下才能变绿,因为大蒜中的一些含硫物质在醋酸环境下会和蒜酶发生反应造成结构变化,且低温环境下蒜酶会更加活跃,在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素叠加就会呈现绿色。但是
腊八蒜
上的蓝色素性质不稳定,如果保存不当温度一高就容易被分解,...
腊八蒜为什么绿
了几天就不再绿了 腊八蒜绿了几天就不再绿了的原因
答:
1、保存不当。2、大蒜需要在低温和酸性环境下才能变绿,因为大蒜中的一些含硫物质在醋酸环境下会和蒜酶发生反应造成结构变化,且低温环境下蒜酶会更加活跃,在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素叠加就会呈现绿色。但是
腊八蒜
上的蓝色素性质不稳定,如果保存不当温度一高就容易被分解,...
腊八蒜
泡了十几天了还没变绿能吃吗
答:
腊八蒜不绿
怎么补救 加醋 腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的,可以增加加醋来增加酸性环境,进而增加蒜酶的活性,蒜酶活性提高了,腊八蒜也就会很快变绿。放置低温环境 腊八蒜很久不变绿还有可能是因为环境温度过高,所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中,冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。腊...
为什么
我做的
腊八蒜不绿
视频时间 00:54
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜