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腊八蒜变绿后又褪色了怎么办
腊八蒜
为什么
变绿又变
白了?
答:
所以可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后
又变成
黄色和白色,那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个能看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。
腊八蒜变绿后又
变白:只要没有变质还是可以吃的,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜...
腊八蒜
为什么会
绿了之后
再变白呢?
答:
因此一段时间后
腊八蒜
会褪色。一般蓝色素不太稳定,在温度比较高或者光比较强的环境下容易分解,于是就剩下了黄色素,感觉腊八蒜就
褪色了
。如果泡的蒜不变绿或者
变绿之后又
变黄,可能是泡制环境温度太高,或者放在了容易见光的地方。同时,腊八蒜发霉的状况也是可能发生的,所以要注意防范。
腊八蒜变绿后又
变白还能吃吗?
答:
所以可以判断如果你的腌大蒜没有变成绿色,然后
又变成
黄色和白色,那可能是因为酿造环境太热了,或者是在一个能看到光线的地方。但是腊八蒜也有发霉的可能,要注意预防。
腊八蒜变绿后又
变白:只要没有变质还是可以吃的,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜...
腊八蒜变绿后又褪色了
的原因
答:
1、由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等,这些跟有机酸类物质产生反应
之后
就会变成蓝色素,等到反应叠加在一起就会
变成绿色
。2、就是这些蓝色素的性质没有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解,因此过段时间后
腊八蒜
就会有
褪色
的情况。
腊八蒜
只绿一半是
怎么
回事
答:
一段时间
之后腊八蒜
会
褪色
,这是怎么回事呢?由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等,这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素,等到反应叠加在一起就会
变成绿色
。就是这些蓝色素的性质没有那么稳定,温度提升之后就会分解,见光之后也会加快分解,因此过段时间后腊八蒜就会有褪色的情况。为什么腊八蒜...
腊八蒜
!为什么呢腊八那天腌的蒜一直是绿的?不是腊八那天腌的
蒜绿
不了...
答:
3.课题组通过最近的研究发现,“
腊八蒜
”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥
变绿
的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品...
腊八蒜
泡久了为什么退色
答:
课题组通过最近的研究发现,“
腊八蒜
”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥
变绿
的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“...
腊八蒜
为什么会
变成绿色
答:
腊八蒜
在研制过程中,产生的化学反应形成的色素,从而
变成绿色
。是大蒜中的含硫化合物,在低温和蒜酶的共同作用下,生成的色素。通常会先形成蓝色素,而蓝色素不稳定,会逐渐转化为黄色素,两种色素共存让蒜呈现出了绿色。腊八蒜的绿色是在腌制过程中逐渐形成的,并非什么有毒物质。此外,大蒜的品质、醋...
腊八蒜
不绿的原因是什么?能
变绿
吗?
答:
影响
腊八蒜变绿
的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生
绿变
的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜
放在醋里后会
变成绿
的,导致这一现象的原因是什么?
答:
“腊八过了就是年”,在腊八节这一天,很多人都会吃
腊八蒜
,喝腊八粥,不过有很多人发现,把腊八蒜放在醋里面
之后
会变成绿色,有很多人好奇大蒜变了颜色之后是不是就变质了。其实腊八蒜放在醋里面会变成绿的,是一个很正常的现象。这是因为在低温的条件下,大蒜中的蒜酶对
大蒜变绿
起着催化的作用,...
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