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腌肉晒干后如何保存最好
腊肉
晒干
用酒泡半天可以吗
答:
我自家腌腊肉是这样的:将肉条用酱油、糖、香料(花椒大料桂皮什么的)、曲酒腌2天,提出来在干燥的地方凉晒,腌料的汁保留,过几天表面
干了
用汁料刷1-2次,等肉有些干抽,边缘透明就好了,约10天-2周,根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天,夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净,放心吃...
冬至后气温25度可以做腊肠吗
答:
冬至过后,
腌肉
需要腌制7天,
晒干
。每年农历腊月(公历一月左右)都可以腌制腌肉。腌好后拿出来晒太阳。另外,
最好
每天转动一次,观察腌肉的情况。腊肉腊肠什么时候做最好 在农村做腊肉和香肠的最佳时间是腊月。由于腊月的天气很冷,温度很低,腊肉和香肠在自然环境中不易变质、霉变,味道纯正。另外,用柴火...
腊肉
怎么晒干
答:
如果腊月二十七“立春”,你到腊月二十八再
腌肉
,那么加工出来的肉只是普通
咸肉
味,就不具有腊肉香味,我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇!腊肉之所以要冬天腌,是因为冬天气温低,细菌不容易繁殖。过了冬天,春天是细菌繁殖的
最好
时机,微生物环境发生
了
改变,所以肉的味道就不一样。至于为什么立春后差...
腊肉
怎么
腌制
比较
好吃
答:
腌肉
时花椒、八角要和盐一起放到容器中,这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味,炒好的盐,用不完可以放进玻璃。如果是北方,抹好盐的肉放在大盆子里,搁阳台上就好了;南方
最好
放在冰箱里,已经腊好的肉要切成小块,放在冰箱里冷冻起来,可以吃上一年。如果鱼腌多了,
晒干后
可以切成小块,用酒泡起来...
腌肉
几天可以拿出去
晒干
?还是阴干?
答:
初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。4、定盐:
腌肉
可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在...
咸肉
腌制过程中出水
怎么
办,是放掉,还是继续腌制,
答:
材料:肉6斤,盐150g。1、预备猪肉6斤,盐150g,然后来切成均匀的条形。2、在腌制腊肉的时候,如图所示,将盐均匀涂在猪肉表面。3、然后,准备一个大桶或碗,把包盐的肉放进碗里,盖上盖子,浸泡一天,过程中会出咸水继续腌制。4、第二天,可以把条形的五花肉挂在阳台上
晒干
,用绳子把猪肉绑起来...
腌肉
能不能用取暖器烤?
答:
用取暖器将
腌肉
烤干。也是可以的。但是,传统的腌肉是用自然风慢慢凉
晒干
的。所以味道纯正,咸香可口。
腌腊肉的盐要
怎么
放?
答:
准备一小包的食盐,加入到铁锅当中,接着再加入桂皮,花椒,小茴香,八角适量,将其和食盐搅拌均匀,并用小火炒出香味。在对腊肉进行腌制的时候,我们除了要采用食盐以外,再加入这些香料,腌制出来的腊肉才会更入味,更好吃。将食盐炒制
好以后
,把五花肉放入食盐当中,将其裹上一层食盐,腌制上三天时间。
如何
制作
腌肉
?
答:
一定要炒出香味,再凉透。用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉,直到感觉到大盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,一直到表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进大口的容器里(
最好
是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以
了
,然后取出来找个地方挂好风干。
咸肉
一般腌制几天可以晒
答:
10天。
腌肉
一般在腌制10天后可以拿出来晒,但想要制作出美味的腊肉,要注意刚买回的猪肉不能洗,否则猪肉容易变质。并且在腌制的过程中要定期翻动肉片,且肉材选择猪肋条间的肉会让腌肉口感更好。
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