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臭豆腐卤水为什么坏了
为什么臭豆腐
的百年
卤水
放几代人都可以用
答:
这个步骤是
卤水
发酵的关键,经过充分发酵后,卤水才能具有独特的口感和味道。在使用过程中,百年卤水还需要定期进行维护,如每天搅动一次,保持卤水的均匀性,以及根据情况加入适量的食盐和其他调料,以保持卤水的口感和品质。综上所述,
臭豆腐
的百年卤水之所以可以传承使用,是因为其独特的食材搭配和严格的制作...
臭豆腐卤水
怎么保存
答:
室温保存就可以了,不进水就行 材料 南
豆腐
1块,李锦记
卤水
汁200ml,清水400ml 做法 1.把南豆腐切成小块,放入油锅中炸透 2.将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸 3.下入炸好的豆腐煮透,熄火泡15分钟 4.把豆腐捞出来即可食用
卤水
到期了,
臭豆腐
也有臭味了,就是有变成墨黑色了
答:
不是所有
臭豆腐
都是黑的 有的黑的可能是染色的 我们这里臭豆腐就不黑 是白的 上面有小黑点 总之只要臭了就快炸了吃把 捏哈哈~~~
臭豆腐
的
卤水
卤不黑怎么办
答:
臭卤水
不是单做的,是霉好的
豆腐
加盐密封后自己生成的 自然发酵的臭卤水是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然发酵、腐败,经过几个月后,就可以放入豆腐,不过这种方法非常不卫生,而且都会长蛆。现在有许多厂商在科学发展观的精神下,使用发酵菌接种的方式 ...
湖南长沙
臭豆腐卤水
制作失败
答:
【1】徐州
臭豆腐
:水(一汤碗)+花椒+大料+小茴香(以上三种4-5克)+盐(约1.5茶匙),煮开制成
卤水
http://v.ku6.com/show/u5QXELe6yKiGoauQ.html【2】徽州臭豆腐: 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水(据说臭豆腐起源于安徽仙...
带卤水的
臭豆腐卤水
没有腌过豆腐上面豆腐
坏了
下面的豆腐能不能用?
答:
臭豆腐
是用新鲜的豆腐经过发酵等工序后制作成发臭的一种食物,但若是豆腐发酸变质的话建议不可再继续使用,发酸的豆腐主要是细菌等微生物导致的。发酵好的臭豆腐可以制作成炒菜后食用,也可以入油锅内炸成金黄酥脆的泡豆腐后食用。
问:
为什么
我做出来的
臭豆腐
有点苦? 做臭豆腐的
臭卤水
是买的,买回来后...
答:
告诉你,你泡的时候,应该烧开,冷一段时间,有余热,再放
豆腐
!以后,每次都一样!不然而生水入内,所以变味!
臭豆腐卤水
是如何保存的
答:
使用时,取去
卤汁
后,料渣仍可存放于容器中,作为老卤料,让其继续发酵。这对增加
卤水
的风味很有好处。如果年时过久,缸中的粗纤维残渣过多,可捞出一部分,然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去,越成越值钱,味道越浓郁,泡制的
臭豆腐
味道越好。主料:精制白豆腐30块(1.5厘米厚,5...
...可是豆腐在里面泡了四个小时了,
豆腐为什么
不
臭
??油炸时也没有臭味...
答:
臭豆腐
的臭是豆腐发酵产生的气味,所以要在适宜的温度、密闭条件下有足够的发酵时间才好。最好对老卤做一下微生物镜检。看一下活菌数、酸碱度等。
为什么
我做的
臭豆腐卤水
会生虫?
答:
你封闭不好让苍蝇等叮了并留下虫卵 要不然只会长毛(菌类生长) 不会生虫
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