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蒸包子的4个小技巧
肉
包子
如何
做
能让面团更富有弹性,且
蒸
出来松软蓬松?
答:
4
.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油 5.搅拌均匀后腌制半个小时 6.腌制好的肉馅拌入大葱 7.搅拌均匀即成
包子
馅 8.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子 9.将面剂子按扁擀成圆皮 10.取一张面皮,放入肉丁馅 11.捏褶收口成包子 12.
做
好的包子盖湿布发酵20分钟 13.凉水上屉旺火
蒸
约...
青菜
包子
馅怎么样才能保持翠绿
答:
3、放小苏打 对于不适合焯水的青菜,如:韭菜等,可以在拌馅的时候,加少许小苏打,翻拌均匀即可;韭菜提前放油拌匀,可以锁住韭菜的水分,再加盐调味,可以防止韭菜出水。
4
、掌握好火候 素
包子蒸的
时间不能太长,水烧开后上包子,一般情况下中火蒸5分钟左右即可;若是发面的、皮子较厚,可适当的延长...
学会
蒸包子的
调馅和手法,让这个包子变得美观又好吃了,来试试吧_百度知...
答:
7、听内行人讲的具体手法是,右手提拉,然后回到原位轻轻捏一下,这样一个褶子就形成了,反复这个动作。左手来
做
辅助,慢慢地转动,注意右手的大拇指要始终在第一个褶子的位置上。这样捏出的褶子才会宽窄均匀美观。我是一直想学会这样的手法,今天试着用这个方法包了一下,
包子
好像好看了一些,下次接着...
怎样
做包子
馅好吃
答:
醒面的时候也要注意温度,一般温度在20-40度之间。重点是,和面要两揉两醒,尤其是第二次醒发。揉面包以后,面里的空气已经排除殆尽,所以要在醒发一次,让包子皮恢复蓬松软和的感觉。最后
包子蒸
好以后,不要直接掀开锅盖。关火后可以继续焖了两三分钟,让它自然降温,防止包子塌坑和回缩变小。
包子
馅怎样调才好吃
答:
第一大发面
技巧
:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会...
包子
馅可以提前一天晚上准备吗?
答:
包子馅提前一天晚上准备好,放进冰箱冷藏保存,第二天使用。但是包子生坯不宜放到第二天再蒸,然第二天早上包子底就不会松软,发酸的,而且放置一碗的生包子面团水分也会有所流失,蒸出来的包子口感也会比较差,一般建议包好后就要上笼蒸了。
蒸包子
注意事项 1、在蒸第一笼
包子的
时候,我们要在锅里面...
如何
做
好
包子
答:
将剁好的菜、葱、姜和到喂好的肉馅中,加植物油、香油、鸡精共同与肉馅按一个方向搅匀备用。将发好的面团作成约一两左右的小面团,用擀面杖把面团擀成中间厚四边薄的小圆饼,取一小团肉馅放在面饼中间用右手的食指拇指捏折逐渐收口即成。锅内添水将包好的
包子
留一定的空隙装在笼屉内,旺火
蒸
十分钟...
面发的好
包子
也
蒸
死面了,为啥呢?
答:
包子皮容易被「烫死」,同样导致包子皮无法蓬松。因此,
蒸包子
时,理想的水温应为90-100度,水沸后转为中火蒸制,蒸锅内保持充足的蒸汽。综合而言,包子「蒸死」并非不可避免。只要我们把握好面粉的用量、发酵的时间、馅料的含水量,以及蒸制
的技巧
,就能蒸出暄软蓬松、令人垂涎的包子。
肉
包子的
做法和配方
答:
3:发酵好的特点是:大了一半(其实我发的没大一半,就是有些蜂窝状,捏上去没这么硬(凭感觉)
4
:接着
做包子
啦。做法是弄一个圆面团,捏扁,放入馅,然后包起来5:
蒸包子
:最好放在有孔的容器上蒸。蒸的时候间要控制好,个人认为蒸久些才好,一定要将肉蒸熟。这个做法是在十米社区看到的,...
跟师傅学的肉
包子
做法,味道果然不一般,中秋节给家人
蒸
一锅太香
答:
11、这时候包子馅就调好了,看着红绿相间,甚是好看,肉搭配香芹,吃起来还有芹菜清香的味道。12、提前发好的面团,擀成包子皮,包上馅料,包子皮尽快擀薄一些,包出来的包子皮薄馅香才好吃。包子包好放入笼屉,二次发酵10分钟,开大火蒸20分钟。13、
蒸包子的
时候,烧一个汤,西红柿一个,适量白玉菇...
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