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蒸箱每次蒸完有白色粉末
外面卖的馒头添加了什么,又大又软?
答:
其实,卖的馒头又大又软,还是在
蒸
制工艺上,是有窍门的。 【窍门一】:若是用老用发酵,500克面粉+80克老面+260克温水+4克食用小苏打;若是用酵母发面,500克面粉+5克酵母+20克白砂糖+250克温水。注意酵母粉要先用25——30度温开水融化,效果更佳。 【窍门二】:若天凉了要将鲜酵母和泡打粉一起使用,既可以...
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