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蒸蛋糕面粉太少有什么影响
蒸蛋糕
揉面手法有讲究吗?
答:
第一、首先让我们先准备半斤
面粉
放到一个大碗里面,然后在里面加上一些泡打粉搅拌均匀。接完到另取一只碗,在碗里面加上两个鸡蛋加上一些白糖饿了,如果说喜欢吃甜的,可以多放一点白糖,如果说不太喜欢吃甜的,可以少放一些搅拌均匀。那么搅拌均匀之后呢,我们这个时候再往里面加上一包的纯牛奶,继续...
蒸蛋糕
后为
什么
会塌下去
答:
2、出炉后没有及时倒扣冷却,因为戚风油水量大又松软,在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁,下半部变的紧密瓷实,蛋糕体积缩小,表面回缩。解决的办法:出炉后及时倒扣,至凉。
蒸蛋糕
的正确做法:用料:
面粉
、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油。1、 白糖分三次倒入蛋清中。2、充分打发至蛋清凝固变硬。3、...
蒸蛋糕
里面湿怎么办 蒸蛋糕里面湿怎么解决
答:
1、
蒸蛋糕
时,发现内部太湿,可以再适量放入点
面粉
。如果是已经蒸好的蛋糕内部比较湿,那么是没有办法补救的,只能重新制作。一般造成蛋糕过湿,可能是因为蛋清打发的不够。2、如果蛋清霜混合时消泡过度,就会导致
蛋糕很
湿润。另外,蒸蛋糕的时间要足够,有些
蛋糕蒸
出来后,外部很干,内部很湿润,这是...
为
什么
自己
蒸蛋糕
跟外面卖的差这么多
答:
毕竟外面的
蛋糕
是考出来的~你的蛋糕是
蒸
出来的~是存在一些差异的~还有就是蛋白打发的不够·得吧蛋白打发到把筷子插进蛋白不会倒的程度才行~而且应该把蛋黄和
面粉
混合之后才能和蛋白混合呢~不加泡打粉必须多加个蛋白才行~
大米粉和
面粉蒸蛋糕
那个比较好?
答:
您好!大米粉和
面粉蒸蛋糕
相对的来说还是面粉比较好。因为面粉主要是用来做 面点 面包
蛋糕蒸
馒头等等都是用面粉制的,大米粉只不过是偶尔的用一用,所以大米粉和面粉茁蛋糕还是面粉比较好。
蒸蛋糕
为
什么
塌成饼
答:
蒸蛋糕
塌下去可能是因为
做蛋糕
的配方中的油或者是水太多,没有加入对量的泡打粉。还有可能是因为出炉后,没有及时倒出来冷却,这样也有可能会导致蛋糕塌下去。蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,这种食物以鸡蛋、
面粉
、糖为原料,色泽蛋黄,外观呈现出海绵状,闻起来十分香。蒸蛋糕需要准备一个无油无水的大...
酵母粉低粉
蒸蛋糕
的做法
答:
蒸蛋糕
不需要加酵母粉 需要蛋清和
面粉
材料 蜂蜜40克,鸡蛋2个,白糖35克(根据自己口味),面粉约90克左右,黄油适量 做法 1、将蜂蜜和白糖搅拌在一起。2、将鸡蛋放在里面一起打发。3、放入面粉,用橡皮刀搅拌在一起。以z形搅拌,或炒菜一样,不要转圈的搅,不然就鸡蛋就白打发了 4、再放入黄油...
制作粉
蒸蛋糕有哪些
需要注意的?
答:
搅拌:在搅拌面糊时,应注意不要过度搅拌,以免
面粉
产生面筋,
影响蛋糕
的松软度。同时,搅拌时应均匀,避免出现大的颗粒。发酵:发酵是粉
蒸蛋糕
的关键步骤之一。发酵时间和温度应控制得当,以保证蛋糕的松软度和口感。一般来说,发酵时间应在1-2小时之间,温度应保持在25-30℃。蒸煮:蒸煮时,应先将水...
为
什么
外面卖的
蒸蛋糕
那么松软
答:
天哇,亲爱滴楼主,你没有加泡打粉~~~这个这个- - 呵呵。少个关键东西~~如果觉得还不够松可以把一半低筋粉换成玉米淀粉,也就是低筋粉与玉米淀粉比例1:1
蒸
好以后不要马上开盖子,一遇到冷空气肯定会缩,等10分钟 顺便八卦一句:水换成牛奶味道更好 最后弱弱的问一下,12汤匙。。。是不...
蒸蛋糕
的低筋
面粉
是怎样制作
答:
高筋
面粉
--bread flour 用来做面包 自发粉--self rising flour这个我不是很确定专门作什么,根据包装上的说明,说是连muffni蛋糕都能做,但是我是不会用它
做蛋糕
的。我一般用来烙饼,比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza,没有发面的好,但是比某次发面失败的吃起来松软一点。低筋...
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