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蛋白质水解方程式
请帮我在百度上搜索"2011届高考化学化学与生活知识点复习 ",帮我下载...
答:
在酶的作用下
水解
为高级脂肪酸和甘油 结构:三、
蛋白质
1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式 2、蛋白质盐析:蛋白质+无机盐溶液(NH4)2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解 (分离提纯蛋白质)3、变性:强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等,发生凝结失去活性。 不可逆 4、8种必需氨基酸:在...
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